原材料的好坏很关键;因此，梭子蟹的选择;要新鲜，饱满。

　　方法是;一看、色泽是否鲜亮，饱满;二闻、没有异味，尤其是不能有柴油味，有这种气味说明是严重污染了;三掂、要比较沉手;四按、要硬朗，不出水;(注意：不可用力太大哦)。

　　菜系：家常菜

　　口味：清淡鲜香

　　工艺：蒸

　　食材主料：梭子蟹3个、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量

　　步骤

　　1.梭子蟹收拾干净;

　　2.鳃、内脏必须去除干净;

　　3.切块;

　　4.姜切条;

　　5.下盐和姜拌匀;

　　6.上锅蒸熟;

　　7.淋上生抽;

　　8.香葱切段;

　　9.放在碗里;

　　10.熬热油;

　　11.浇在葱段上;

　　12.葱油弄好;

　　13.将葱油倒在蒸熟的梭子蟹上; 即可上桌开吃。

　　14.特点：色泽红润，香鲜四溢，清新鲜美，十分可口。

　　小贴士：

　　1、清洗时里面的鳃、内脏必须去除干净。

　　2、要蒸透但不可蒸过头，以免蟹肉蒸干瘪了。