苏州水乡“水八仙”，历史悠久，远近闻名。“水八鲜”指水生作物中茭白、莲藕、南芡、茨菇、荸荠、水芹、红菱、莼菜八个品种。茨菇就是其中之一，茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿。同时茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。茨菇也是这个季节特有的美食。

　　食材主料：茨菇300g、肉片60g、油适量、盐适量、鸡精适量、绵白糖少许、大蒜叶少许、料酒少许

　　步骤

　　1.肉片里放入盐，料酒搅拌均匀，盐15分钟左右。

　　2.茨菇去皮，洗净。

　　3.茨菇切片备用。

　　4.锅中放入食用油，油温高放入茨菇煸炒。

　　5.放入肉片一起煸炒。

　　6.放入盐，鸡精，绵白糖翻拌均匀。

　　7.放入适量水，盖上锅盖。

　　8.等汤汁即将收干时。

　　9.大蒜叶切断。

　　10.放入锅中翻炒。

　　11.翻炒均匀即可关火。