在秋冬季节里吃的最多的就是菠菜了，在城市里可能一年四季都有，但是在老家的农村，菠菜也是秋冬季节才有的，其味道比超市里卖的更有菠菜味儿了，很纯正，我们家常吃的有凉拌菠菜，菠菜炒鸡蛋，菠菜面，菠菜也是很多彩色的配菜，今天我给大家介绍的这道菜是凉拌菠菜。

　　凉拌菠菜

　　原料：菠菜300克、小米辣3个、大蒜2粒、柠檬半个、米醋几滴、葱油2汤匙(芝麻油代替)、盐适量、凉开水1大碗、熟芝麻少许

　　凉拌菠菜的做法

　　1、准备好主材料，该洗的洗净。

　　2、菠菜切成两段。

　　3、小米辣剁碎;大蒜剁末。

　　4、锅里烧1000毫升开水，滴几滴植物油，放适量量。

　　5、放菠菜全部浸没到开水里煮。

　　6、锅里的水复开后，马上把菠菜捞到凉开水里冰凉。

　　7、挤掉泡菠菜的水，入碗，挤入柠檬汁。

　　8、放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐，滴几滴米醋。

　　9、充分拌匀后，撒上熟芝麻或花生碎，即可。

　　凉拌菠菜的做法小贴士

　　1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油，可以防止菠菜变色。

　　2、菠菜不能煮太久，复开后，就行。

　　3、煮好的菠菜马上投入凉开水里，既保证菠菜色泽，吃起来也更脆。

　　4、凉拌前，要把泡菠菜的水挤掉。

　　5、也可以根据自己的口味，加入白糖、味精等。

　　6、用葱油比芝麻油更好吃。葱油做法：用植物油，将红葱头、大葱、香葱煎黄，捞渣即可。