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无油凉粉蒸扣肉的家常做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

    贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉扣肉

    主料:带皮五花肉

    辅料:凉粉

    调料:盐

    酱油

    料酒

    葱

    花椒

    八角

    桂皮

    糖

无油凉粉蒸扣肉的做法

    无油凉粉蒸扣肉的做法

    1、先看看原料:一块五花肉,一块大凉粉。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤1

    2、五花肉选用带皮的,洗净后不用焯水,直接入锅炸制,肉皮朝下为了脱去油脂,入油锅炸制一小时,始终保持最小火炸制。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤2

    3、为了防止肉皮炸糊,可在肉皮下面放一只小勺子垫底。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤3

    4、肉块取出后,自然冷却,然后切片,肉皮朝下码入盆中。在肉片的边缘,码上葱姜,花椒;八角;桂皮放入料包。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤4

    5、再将大块的凉粉码在肉片上面。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤5

    6、另起锅放油,爆香葱姜;八角;香叶,添入开水,料酒;酱油;白糖;盐,烧开后片刻关火。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤6

    7、将煮好的汤汁,浇入盆中,放入蒸锅,旺火大气蒸一小时即可。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤7

无油凉粉蒸扣肉

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