糟辣椒是贵州的特色，做法多样，可炒可拌可煮汤还可加工成调味酱。它的搭档也是可荤可素，跟荤菜在一起，减腻。跟素菜在一起，提味。贵州有“三天不吃酸，走路打捞蹿”的说法，而糟辣椒只是贵州“酸”其中的一种，酸鲜，一点微微的辣味。豆豉也是贵州的特色，贵州的豆豉，无论味道和样子，是不同于其它地方的。在贵州，豆豉也是可以百变着花样和味道的。想必很多人也吃过老干妈的豆豉辣椒吧，原料就有干豆豉颗。味道我就不说了。今天我做的这道菜，就是这两种味道的混合。杠杠的下饭菜！

    主料

    熟五花肉200克  青椒100克

    辅料

    糟辣椒1汤匙  干豆豉颗50克

    糟辣豆豉回锅肉的做法

    1.给我的糟辣椒一个特写

    2.还有干豆豉颗

    3.熟五花肉切片(五花肉我是提前用香料炖熟了放在冰箱里，要吃的时候拿出来现解冻)，青椒斜切。

    4.五花肉放锅里，小火煸出油。

    5.放豆豉颗一起炒

    6.豆豉颗炒香后把回锅肉推到一边，放糟辣椒炒

    7.糟辣椒炒出红油

    8.然后混一起炒一下

    9.接着放青椒一起拌炒三分钟左右

    10.放少许盐和味精拌炒均匀出锅。

    11.上菜，你看到有没有流口水呢，来三碗米饭吧！