对于山药，我一直是炒、炖的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也许是山药的特殊性，我是对于蒸的吃法，一年难得一次。因为喜欢吃又大又粗的山药，不喜欢吃那细小细长的铁棍山药，那种铁棍山药是蒸的做法，比较清淡，像我们这样的重口味，感觉真是太过于清淡了，偶尔吃吃还是不错的。

    对于山药凉拌，我真的没有试过，对于凉菜我都是敬而远之的。虽然爱吃山药，都是清炒或者加肉类一起炒。最爱的也是山药炖鸡了，这个是我家最受欢迎的炖鸡汤了，白白糯糯的山药，点缀几粒红红的枸杞，那都是绝配了。特别是外星人，那是对这个鸡汤太爱了。

    这次破例做了泡椒山药，也是源于新疆群的闲聊。有位老乡说起了泡椒山药，说是她的家常凉菜，具体做法都说出来了，让我记录整理出来写成菜谱推广。我当时一口气写出来了，只是对于凉菜，我是不太喜欢做，一直拖到现在。这次终于做出来给大家分享，真是一道酸辣爽脆、泡椒味道浓浓的下酒菜。

    泡椒山药

    主料：山药400克、泡椒水400克、泡椒6个

    辅料：白糖10克、白醋5克、红辣椒半个

    泡椒山药的做法

    1、把山药洗净去皮切条，在开水烫2分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分，泡椒切末

    2、装碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均匀

    3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻动

    4、把红辣椒洗净切末，把冷藏好的山药取出，撒上红辣椒和泡椒即可

    泡椒山药做法小贴士

    1、山药一定得过凉水，沥干水分，这样侵泡的味道好

    2、泡椒水一定的满过山药，加少许泡椒末一起冷藏味道更好

    泡椒山药食材搭配小提示

    山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

    山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

    山药的营养价值

    山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用