香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。香菜的形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营养丰富，在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中，是不可缺少的佐料。而香菜具有利尿、降血糖。有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹初期、透发不畅，饮食积滞，消化不良等症。今天，大家就和小编一起来看看香菜炒蛋的做法是怎样的吧。

香菜炒蛋材料准备

食物主材

香菜、鸡蛋

食物辅料

盐、油、胡椒粉、味精、料酒

香菜炒鸡蛋前期处理

香菜处理

将香菜洗净，留根须，切成碎末备用。

鸡蛋处理

将鸡蛋打散，放入适量的盐、料酒胡椒粉、味精搅拌均匀。

◆ 鸡蛋里面加料酒，是为了让鸡蛋在炒的过程中，更加的嫩。

香菜炒鸡蛋搅拌鸡蛋

香菜和鸡蛋搅拌

将切好的香菜末倒入搅拌好的鸡蛋中，继续搅拌均匀。

◆ 在搅拌香菜和鸡蛋的时候，香菜一定要切的比较碎，而在搅拌中，可以加一点点水搅拌香菜鸡蛋。

香菜炒鸡蛋制作过程

煎炒香菜鸡蛋

1、将锅中倒入适量的油，油热倒入搅拌好的鸡蛋煎至成型。

2、翻面继续煎，当鸡蛋煎好铲成小块即可出锅。

◆ 鸡蛋一熟就马上关火,香菜生吃都行很好熟,千万别炒得太老了。

香菜炒鸡蛋小贴士

特点

味香蛋嫩，色泽艳丽。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。