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酱鸡胗的做法大全 酱鸡胗怎么做好吃

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

鸡胗是卤制鸡胗的一种做法。酱鸡胗的酱香味浓郁,是很多人都爱吃的一味小吃,也是常见的下酒菜。酱鸡胗怎么做那?本文将给大家介绍酱鸡胗的做法大全!

酱鸡胗

五香酱鸡胗的做法

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食材准备

鸡胗1000克,葱段20克,片10克,香油少许,红卤汤1000克,香料包1个(花椒八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量)。

方法步骤

1.鸡胗用温水浸泡,洗涤整理干净,放入清水锅中烧沸,焯烫一下,捞出沥干。

2.锅中倒入适量清水,加入红卤汤、葱段、姜片、香料包烧煮成酱汁,再放入鸡胗烧沸。

3.转小火酱煮至熟嫩入味,取出沥干,刷上香油,切成片,装盘上桌即可。

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酱鸡胗怎么做

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食材准备

鸡胗10个(约500克),酱油250克,盐、八角、桂皮各10克,面酱、草果、花椒各5克,料酒50克,高汤1000克,嫩糖色少许,葱、姜、蒜丝各25克,纱布1块,油30克。

方法步骤

1.将鸡胗逐个剖开后去掉杂物和油脂,洗净揭下鸡内金后,焯水至断生。

2.勺置旺火上,入清油30克,下葱、姜、蒜煸炸至金黄色,然后加入酱油、盐、面酱、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒,加高汤坐开,下鸡胗,开后去沫移至微火。

3.取纱布1块,将五味香料包起后放入酱锅,2个小时后可捞出鸡胗,晾凉后改刀装盘即成。

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酱鸡胗的做法

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食材准备

鸡胗200克,盐、丁香、、小茴香、白砂糖、酱油、味精、香油各适量。

方法步骤

1.鸡胗洗净,切块。

2.锅中倒入适量清水烧沸,放入鸡胗块、盐、丁香、醋,煮18分钟,加入小茴香、白砂糖、酱油、味精,烧开5分钟后关火,浸泡10小时,捞出鸡胗块,沥水装盘。

3.鸡胗上淋入香油,拌匀即可。

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酱鸡胗的家常做法

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食材准备

鸡胗500克,啤酒200克,酱油150克,红葡萄酒50克,精盐15克,白糖20克,葱段25克,姜片40克,调料袋(内装有桂皮、八角、花椒各8克,香叶、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克)1个,老汤2000克,香醋5克。

方法步骤

1.将鸡胗洗净,用刀切去筋皮。锅内加水烧开,下入鸡胗焯透捞出。

2.锅内加老汤、酱油、啤酒、红葡萄酒、精盐、白糖、葱段、调料袋、姜片、香醋烧开。

3.下入焯好的鸡胗,用小火酱至熟烂汤汁浓时捞出装盘即成。

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家常酱鸡胗的做法

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食材准备

净鸡胗1000克,红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

方法步骤

1.鸡胗用温水浸泡,刮洗干净。

2.锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热至沸,待鸡胗烫透捞出,再用清水冲凉。

3.锅内放入适量清水,加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。

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