到北方之后第一次吃到肉丝炒饼，那筋道的嚼劲、浓郁的肉香浸入到面皮里，味道超级好。回到家后做了几次不同口味的肉丝炒饼，下面整理了几种肉丝炒饼的做法，闲暇时你也可以试着做一次。

肉丝炒饼的做法

食材准备

猪里脊肉丝100克，烙饼丝300克，姜片、葱段各少许。盐、老抽、醋各适量，胡椒粉少许。

方法步骤

1.猪肉丝用老抽、胡椒粉拌匀，腌渍2分钟。

2.油锅烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肉丝、烙饼丝，调入盐，倒少许开水炒匀。

3.将熟时，加醋调味即可。

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胡萝卜肉丝炒饼的做法

食材准备

烙饼400克，胡萝卜50克，猪肉150克，大葱30克，生姜3克，盐、白糖各半茶匙，生抽、黄酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清1汤匙。

方法步骤

1.烙饼切成丝，猪肉切成条。

2.胡萝卜切丝，生姜切丝，大葱切片。

3.猪肉中放入蛋清、生抽、黄酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀。

4.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。盛出。

5.另起油锅，爆香葱姜。

6.入胡萝卜略炒，再放入饼丝、猪肉丝，加盐、糖、味精和少许水，翻炒2分钟。

7.加少许切好的大葱炒匀即可出锅。

小贴士

1.烙饼不可切得过粗或过细：

2.炒饼的时候要不断地翻动，以免粘锅。

3.所用烙饼最好是非发酵面饼，吃起来口感筋道。

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牛肉丝炒饼的做法

食材准备

面粉200克，牛肉75克，黄瓜150克，料酒2小匙，酱油1/2小匙，精盐、味精各1/2小匙，葱丝、姜丝各10克，植物油75克。

方法步骤

1.面粉内加温水和成面团揉匀，分成两个剂子，均擀成薄饼，放入平底锅内烙熟取出切成条。

2.锅内加植物油30克烧热，放入饼条翻炒呈金黄色出锅装盘。

3.牛肉、黄瓜分别切成丝。

4.锅内加余下的植物油烧热，放入牛肉丝煸炒至熟，放入葱丝、姜丝、料洒、酱油炒香，加水50克，放入精盐烧开，下入黄瓜丝、饼条、味精炒匀出锅装碗即成。

小贴士

牛肉丝炒饼是将烙熟的饼切成条，配以牛肉丝等炒制而成。特点是滑爽鲜香，软嫩味美。

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肉丝香菇炒饼的做法

食材准备

面粉250克，鲜香菇150克，猪肥瘦肉50克，蒜薹50克，葱花10克，蒜末10克，酱油、盐、鲜汤、香油、色拉油各适量。

方法步骤

1.面粉入盆，加入温水和成软面团，醒10分钟。

2.揪成6个剂子，逐个摁扁，表面抹上色拉油。

3.取两个剂子油面对油面合在一处，擀成圆薄饼形。

4.放到预热并涂油的电饼铛内烙熟取出。按此法把面饼烙完。

5.把烙好的饼趁热撕成两张薄饼，切成0.3厘米宽的条。

6.猪肥瘦肉切粗丝，入碗。加酱油和色拉油拌匀；鲜香菇洗净，切条；蒜薹择洗净，切段。

7.电饼铛接通电源预热下盘后，放适量色拉油烧热，放入葱花、蒜末和肉丝，翻煎至变色时加酱油、盐、蒜薹和香菇炒几下。

8.放上饼丝，淋入鲜汤，合上烤盘焖软。

9.用铲子不停地翻拌，待炒匀炒透且饼丝软而入味时，淋香油。再次炒匀。即可出铛食用。