咖喱是有很多香料按比例兑释而成的酱料，在印度和泰国是非常的有名的。用咖喱搭配鸡腿饭是一种非常大众的吃法，作为主食是非常不错的选择。需要的食材都非常的简单，很容易就能买到。今天要给大家介绍的是各种咖喱鸡腿饭的做法。

咖喱鸡腿饭做法一

食材准备

鸡腿、大米、洋葱、食盐、胡椒粉、植物油、姜、咖喱。

方法步骤

1、鸡腿清洗干净，表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉。

2、涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏5-8小时。

3、所有食材清洗干净，大米泡水二十分钟，洋葱切末；葱切碎。

4、锅中放少许植物油，放入冷藏好的鸡腿，鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎。

5、煎至表面焦黄后盛出，留下的少许植物油将洋葱爆香至微微透明。

6、将浸泡好的大米放入煎炒片刻，再倒入咖喱膏和食盐，翻炒均匀。

7、片刻后移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿。

8、将剩余的米饭平铺在上面，加入清水，按下煮饭键，将咖喱米饭煮好。

9、饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀，即可食用。

咖喱鸡腿饭做法二

食材准备

鸡腿、大米、洋葱、黄秋葵、柠檬、食盐、咖喱粉、橄榄油、胡椒、九层塔。

方法步骤

1、鸡腿用剪刀去骨，用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上。

2、腌制好的鸡腿将水份沥干，热锅注入橄榄油，调中小火，鸡皮向下放入锅中，鸡皮煎出焦糖色盛出备用。

3、加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度。

4、加适量的咖喱粉，翻炒均匀，放入大米，翻炒至油脂均匀裹在大米上。

5、3分钟后，加入鸡腿翻炒，片刻后，加入少许清水、食盐，翻炒均匀。

6、放入电饭煲，按下煮饭键；煮锅注入清水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿。

7、捞出秋葵，放凉备用，锅中米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可食用。