米粉是由大米为原料经过，浸泡，蒸煮，压条等工序制作而成。有传说是五胡乱华时北方居民到南方后诞生的类似面条的食品，也有说是秦始皇时期，攻打南方时，士兵吃不惯米饭，于是做成米粉缓解思乡之情。

蚝油鸡丝炒米粉

食材准备

米粉一包，鸡肉200克，黄瓜一根，蚝油适量，老抽适量，香油少许。

方法步骤

1、将鸡肉切成丝，黄瓜去皮切丁待用；

2、米粉用凉水浸泡2小时待用；

3、锅中烧开水，下入米粉煮熟，捞出浸泡凉水中；

4、炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入鸡丝和蚝油同炒；

5、将煮好的米粉倒入锅中，放入少量的老抽，盐炒匀；

6、出锅前放入黄瓜丁，淋上香油炒匀即可出锅。

凉拌米粉

食材准备

米粉，黄瓜，胡萝卜，辣椒油，生姜，大蒜，葱，芝麻油，醋，生抽。

方法步骤

1、米粉煮熟捞出，过冷沥干待用；

2、将黄瓜和胡萝卜切丝，生姜和大蒜切碎；

3、米粉，青瓜丝，胡萝卜丝，生姜，大蒜末放入碗中；

4、加入辣椒油，芝麻油，醋，生抽，盐拌匀撒葱花即可食用。

酸辣米粉

食材准备

米粉一把，里脊肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜小把，麻辣酱一勺，剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

方法步骤

1、将里脊肉切丝，用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好；

2、锅中倒油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香；

3、将肉丝炒熟，放入一勺麻辣酱，翻炒均匀待用；

4、另取汤锅，烧水，煮熟米粉，烫熟生菜；

5、碗中放入生抽，麻油，醋，鸡精舀上米粉，放上炒好的肉丝，放上剁椒即可。

三丝米粉

食材准备

米粉，熟猪扒100克，胡萝卜80克，黄瓜60克，细葱3根，油5克，盐小半勺，老抽小勺，生抽半勺；

方法步骤

1、将米粉用开水浸泡3分钟左右，然后用凉水冲洗沥干待用；

2、胡萝卜和黄瓜切丝，猪扒也切丝，葱切碎；

3、炒锅放油，放入葱白爆香，然后倒入胡萝卜和黄瓜丝，加入盐翻炒至胡萝卜变软；

4、然后倒入猪扒条炒匀，倒入米粉，加入老抽，生抽翻炒均匀；

5、最后关小火，翻拌，撒上葱花即可。

小贴士

猪扒克换成廋肉切丝，加淀粉下油锅炒至变色即用。