酸菜如此的出名究竟是因为什么呢，是因为有“翠花，上酸菜”，还是因为有老坛酸菜面呢，细细想来应该各种因素都有，还有一点就是酸菜味道不错，才能被众多食客所接受。在酸菜粉条的做法中使用了大量的酸菜，如果家里还没有就要赶快出门买一些了。

酸菜粉条的做法

食材准备

粉条，食盐，花椒，生抽，调和油，洋葱。

方法步骤

1、粉条事先泡软，酸菜冲洗干净待用；

2、香葱切碎，酸菜切短粒，洋葱切碎待用；

3、热油锅爆香花椒，洋葱和姜丝，然后放入酸菜炒匀，加入粉条；

4、倒入适量的泡酸菜的水，生抽，盖锅炖煮片刻后开锅调盐即可；

小贴士

购买的酸菜是大片的话需要事先略微的切一切。

五花酸菜粉条的做法

食材准备

酸菜，五花肉，粉条，鸡精，盐，醋，姜葱适量。

方法步骤

1、将粉条提前泡软，五花肉洗净后切片，将切末；

2、炒锅放油爆香姜末后倒入五花肉炒至断生，然后加入适量高汤煮开；

3、下入泡好的粉丝，放入酸菜，盐，撇去浮沫后加入醋和少许鸡精调味即可出锅。

小贴士

搭配一点五花肉后酸菜粉丝有了一点荤腥，让嗜肉者也能喜欢。

炒酸菜粉丝的做法

酸菜粉丝除了汤类的还可以是炒出来的，加上些肉馅，是不是有一些像烂肉粉条呢。

食材准备

酸菜适量，粉条若干，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽，植物油。

方法步骤

1、将酸菜洗净后切丝，粉丝提前用温水泡出，葱姜切片，干辣椒剪段；

2、锅烧热后倒入油，放入葱姜和干辣椒煸香，放入肉馅煸炒变色后盛出；

3、再起炒锅，烧热油后 倒入酸菜丝煸炒，炒香后路放入肉馅，加入老抽，放入泡好的粉条，烧一会；

4、待粉条将水分吸收后炒匀即可出锅。

关于酸菜

酸菜在全国各地很多地方都有，各个地方的酸菜会略有不同，如果是自家制作的酸菜，建议20天后才吃，这时候亚硝酸盐才会消失，同时在制作的时候可以放一些维C片，能阻止致癌物质的生成。