赤小豆就是红豆，红豆又称相思豆，古来有很多诗词以红豆述说思绪。其中较为人知的就有王维的“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”，其实这赤小豆不仅仅是相思豆，还是一种食材，而且赤小豆煲汤还是很不错的补品。

赤小豆的挑选

1、可以将红豆泡在淡盐水中，浸没的就是好的，浮起的不太好；

2、选择赤小豆时要观察是否有虫眼，颗粒是否饱满，颜色是否光亮。

年糕赤小豆煲汤

食材准备

红豆100克，年糕100克，糖适量，水适量。

方法步骤

1、赤小豆提前用清水浸泡一夜，泡软；

2、泡好的红豆反复冲洗干净，年糕切片待用；

3、将红豆倒入锅中加适量水，大火煮开，然后转小火熬煮40分钟左右至熟；

4、加入适量年糕同煮，煮到年糕熟软，加入适量白糖融化即可。

赤小豆猪骨煲汤

食材准备

猪骨500克，赤小豆100克，茯苓200克，薏米20克，姜片，陈皮适量。

方法步骤

1、先将猪骨用开水去除血沫，茯苓切成小块待用；

2、陈皮用水浸泡，赤小豆，薏米洗净放入汤煲中；

3、汤煲中再放入猪骨，茯苓，陈皮，加入适量水，大火烧开；

4、烧开以后转成小火煲2小时左右后加入适量盐调味即可。

赤小豆的营养价值

赤小豆具有利尿作用，能够清热解毒，润肠通便，降低血压，健康减肥。此外赤小豆富含叶酸，对于产妇有一定的催乳作用。另外赤小豆还具有很多的药用价值，中医中常用来入药。