糯米酿豆腐是一道客家菜，据说60年代当时物质条件匮乏，农村中很少吃肉，就用糯米酿豆腐，做出一道又一道的美食。现在的糯米酿豆腐已经和当时不同，加入了不同的肉，食材也丰富了许多，味道，口感也更加繁多。

糯米酿豆腐

食材准备

豆腐泡，糯米，虾米，猪肉，香菇，香肠，香油，鸡精，盐，油，蒜，胡椒粉。

方法步骤

1、糯米提前3小时浸泡，虾米浸泡半小时左右；

2、将肉和虾米，香菇和香肠，和蒜瓣全部剁碎放入碗中；

3、加入适量的香油，盐和胡椒粉抓匀；

4、油锅小火炒香肉末，然后下入沥干的糯米同炒；

5、加入鸡精调味，8分熟即可出锅，将炒好的馅放入豆泡中；

6、上锅小火蒸40到60分钟左右即可。

家常糯米酿豆腐

食材准备

糯米，豆腐波，碎肉，生抽，盐。

方法步骤

1、取锅烧开水，放入豆腐波，煮5分钟后捞出用；

2、将浸泡几小时的糯米捞出加入肉碎搅拌均匀，然后放入豆腐波中；

3、然后放入蒸锅中，蒸40分钟左右即可。

传统糯米娘豆腐

食材准备

糯米50克，豆腐300克，猪肉馅100克，盐，油，料酒，生抽，蚝油，葱，淀粉，味精，香菜，开始，姜蒜。

方法步骤

1、糯米提前浸泡1夜，肉馅中加入料酒，生抽，少许盐；

2、葱姜蒜切碎，倒入开水浸泡10分钟后，将水分次加入肉馅中，搅打均匀；

3、将泡好的糯米和肉馅混合均匀待用；

4、豆腐切成大块，下油锅煎至2面金黄捞出，然后将豆腐中间掏空；

5、将混合好的糯米肉馅放入豆腐洞中，放入蒸盘，中火蒸20分钟；

6、取锅烧水，放入蚝油，生抽，盐，水淀粉搅拌至浓稠，加入味精和香菜；

7、待豆腐出锅后浇在上面即可。