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烩面片的做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

烩面片是一款十分美味的面食食谱,而会烩面片的做法并不是很难掌握,以豆腐片、羊肉汤等作为美味搭配烹制而成,味道酸辣栓口,口感爽滑,深受大众喜爱。

烩面片的做法

河南烩面片的做法

河南烩面片的做法

食材准备

面粉400克,西红柿300克,干元蘑40克,干木耳10克,韭菜50克面,葱、蒜瓣3粒,辣椒面2勺,油适量,2勺,盐各适量。

做法步骤

1、面和软点,擀好后,先切成宽条,然后一条条展开放在一起,用刀切成菱形状,也可以用手直接揪着下锅。

2、韭菜切段,其余全切小块,准备配菜的时候就可以烧水,准备下面条了。

3、这边炒锅开始炒菜,那边烧开的锅就可以边下面条。

4、当菜炒到7成熟时,面条也煮到七成熟,用笊篱捞起面,直接倒进炒锅,再加进些面汤,拌匀,菜的味道轻了,就可以再调味,煮至熟,即可。

小贴士

在这道烩面片的做法中,如果把握不住炒菜和下面条同时进行的话,可以先把面条捞出冲凉,菜炒到7成熟的时候把面倒进去先炒会,然后再加面汤。

烩面片的做法

烩面片的做法

食材准备

面粉、猪肉洋葱豆腐干青椒、胡萝卜、葱、西红柿、蒜末、黄豆酱、醋、生抽鸡精

做法步骤

1、面粉500克,在里面加1勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

2、把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、饧好后,将面条取出,用手指压扁。抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。

4、洋葱切成丁,蒜切成末。

5、西红柿和青椒切丁,葱切成葱花,豆腐切丁,猪肉切丁。

6、锅烧热放油,煸香葱蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。

7、这样肉酱浇头就做好了。

8、将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里,先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。

9、在碗中放入一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。

10、将煮熟的面片捞出放在碗中,加入一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。

小贴士

在这道烩面片的做法中,面片不能久煮,浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水,直接放入肉燥中炒,叫做炒面片。

家常烩面片的做法

烩面片的做法

食材准备

面粉500克,牛肉200克,青椒1个,洋葱1个,红椒1个,蒜苔2株,白萝卜1小块,胡萝卜1小块,青蒜1棵,调和油适量。

做法步骤

1、面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

2、把面团按扁,切成一指宽的条,把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、饧好后,将面取出,用手指压扁再拉长。

4、在锅中放入清水,锅放水烧开,将揪好的面片投到锅里,煮开浮起就可以把火关至最小。

5、将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁;羊肉片或者牛肉片解冻。

6、另起一锅,锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒,加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。

7、加入1大勺开水,煮开烧滚,肉燥汤头就做好了。

8、将煮熟的面片捞起来,放入肉燥香料汤里,大火翻炒搅拌几下,加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味,即可。

9、装入碗里后,可依个人口味,加入辣椒酱、醋调味。

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