虾饺是一种广东一带的点心，这里与我们平时火锅店里或者超市速冻中那一种长圆柱虾饺不同，它是真材实料的，外形也和平时吃的饺子差不多，呈现半月形，要知道这虾饺的做法与普通饺子的做法有何不同，请往下看。
虾饺的做法
食材准备
鲜虾500克，肥猪肉200克，澄面100克，马蹄5个，玉米淀粉40克，沸水160克，猪油，盐，油，姜蓉，胡椒粉。
方法步骤
1、肥猪肉下沸水煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时；
2、虾去头，肠，壳等，取虾仁汆水待用；
3、马蹄切小丁，将部分虾仁，猪肉剁蓉与之混合，放盐，糖，油，姜蓉，胡椒粉拌匀，搅打上劲，静置15分钟；
4、澄面与玉米淀粉混合加沸水，搅散成雪花状，稍冷却，揉成面团；
5、将猪油与面团混合，包好静置15分钟，然后分小剂，擀薄面皮；
6、取面皮，包入肉馅和虾仁，捏成饺子状，收拢；
7、上沸水锅中，小火蒸8分钟即可。
水晶虾饺的做法
食材准备
澄粉，鲜虾，肥猪肉，玉米，玉米淀粉，盐，香油，鸡精。
方法步骤
1、虾洗净去虾肠，虾线后剁成小粒，肉切碎与玉米粒混合；
2、调入适量盐，鸡精，香油搅拌均匀；
3、将澄粉与玉米淀粉混合，倒入开水，搅雪花；
4、然后揉面，成均匀面团后静置半小时；
5、分小剂，擀成面皮，包入馅料成饺子状；
6、上锅，水开后中火蒸5分钟。
虾饺做法提示
1、虾冷冻一下后可以方便的剥壳；
2、蒸时用中火或小火蒸，防止皮裂开；
3、和面时的水一定要用刚好的沸水；
4、包好后需要尽快蒸，不然容易裂皮。
