草莓美味又营养，只可惜保存时间实在太短了。在这里，就教大家如何自制草莓酱，做出一款纯天然、无色素、无防腐剂的草莓酱，留住新鲜的草莓香！原汁原味的草莓酱色彩艳丽、清香甜美，带给人好心情的同时，还能增进食欲、促进消化、清润咽喉，是美食好伴侣。

如何自制草莓酱

食材准备

新鲜草莓300克，白糖60克，柠檬半个。

方法步骤

1.把草莓洗净，摘去蒂，然后对半切开，加入白糖搅拌均匀，腌制20分钟。

2.把腌制后的草莓倒入锅里，挤入半个柠檬的柠檬汁，用小火慢慢煮出果肉汁，边煮边搅拌。

3.最好用电磁炉，调成恒温，避免糊锅。

4.中火煮一会，让果肉中的水分快速蒸发掉，再转小火煮至果酱成浓稠状后即可。

5.取玻璃密封瓶一个，放入锅里用沸水煮开5分钟，关火，夹出玻璃瓶，将瓶子倒扣，沥干水后即可储存果酱。

小贴士

1.这种草莓酱的做法可以推广至其他浆果类果酱的制作。

2.用于做果酱的草莓不需要过于成熟，因为熟透的水果果胶含量较少，做成的果酱不容易凝结。

3.在阴凉处可储存6个月，开瓶后需冷藏。

自制草莓酱

食材准备

新鲜草莓1000克，番茄酱300克，苹果醋300克，卡夫奇妙酱500克，淡上汤200克，精盐10克，白糖50克，大红色素适量。

方法步骤

1.将新鲜的草莓加入淡上汤用搅拌机搅成茸，如需更香滑可口可再用滤网清除杂质。

2.放入锅内再加入番茄酱、苹果醋、卡夫奇妙酱、精盐和白糖。

3.待汁酱煮滚后，用适量的大红色素调好汁酱色泽。

自制草莓酱的方法

食材准备

草莓500克，白糖100克，柠檬半个。

方法步骤

1.草莓洗净，去蒂，晾干水分，对半切开，放盆中，擞一半的白糖拌匀，静置1小时。

2.果汁渗出后将草莓移至火上，用中火煮软，去浮沫，加入余下的白糖，挤入柠檬汁，待酱浓即可。

3.瓶子洗净、消毒、干燥，将果酱趁热装入瓶中，封口，晾凉后放冰箱冷藏。

小贴士

1.草莓一定要先洗净，后去蒂。

2.要想成品保持草莓的颗粒状，可选择粒小带酸味的草莓，搅拌时，不可捣破草莓。

3.如果草莓煮的时间过长，颜色会发黑。所以煮的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快挥发，不宜使用窄口的奶锅等锅具。

如何自制草莓酱

食材准备

草莓1000克、柠檬（取皮和汁）2个、温热白砂糖4杯。

方法步骤

1.草莓洗净、去蒂，同柠檬皮和汁一起放入深锅，用小火煮5分钟后加入温热的白砂糖，充分搅拌至白砂糖溶化。

2.煮沸后再用小火保持微沸20分钟左右，直到汁液开始凝结，用漏勺打去浮渣。

3.端锅离火，放置10分钟。

4.出锅前将做好的果酱再次充分搅拌，使草莓分散均匀，然后用勺子把果酱舀入事先温热和消过毒的大口瓶中，立即封口，2个星期后即可食用。