珍珠菇是一种属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。它原产日本，它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得此名。珍珠菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。今天，我们大家就来看看珍珠菇的做法是怎样的吧。

珍珠菇黄焖鸡

食物主材

三黄鸡、珍珠菇、木耳

2、将三黄鸡洗净，切块，加姜粉、耗油、料酒腌制20分钟。

3、将干的珍珠菇用水泡发洗净，木耳泡发洗净。

4、将尖椒切块。蒜切片。小米椒切段，小葱切段备用。

5、将国内倒入适量的油，油热倒入小米椒，葱段和蒜片爆香。

6、下入鸡块翻炒，把水分煸出去，当鸡块炒至微黄的时候，倒入泡发好的木耳和珍珠菇。

7、倒入泡珍珠菇的原汁，加入半罐啤酒，适量黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖。

8、用中火烧至20分钟，即将收汁的时候把尖椒放入翻炒至断生即可。

2、银耳泡发后直接撕开备用。

3、将鸡胸肉洗净，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆。

4、将锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态，我提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅。

5、将鸡肉丸子逐个下锅，煮熟，捞出放在清水中凉着。

6、将事先熬制好的鸡汤倒入砂锅中，把鹌鹑蛋、鸡肉丸、茶树菇、珍珠菇、银耳、海带丝放入砂锅中开火炖制，大约十几分钟即可。

7、在起锅前，加入少许味精提鲜，载放上一些香油即可。

2、将锅中倒入视亮度油，油热倒入肉搏翻炒。

3、当肉末翻炒均匀以后倒入洗净的珍珠菇，加适量的水烧开。

4、倒入小白菜翻炒均匀，加入香油，盐调味炒匀即可。

2、把鸡蛋打入碗中，加入盐，葱花、淀粉、珍珠棉末一起搅拌均匀。

3、在搅拌蛋的时候要加点油。

4、将锅烧热，倒入适量的油，油热倒入蛋液，用途小火慢慢煎。

5、在煎的过程中，要两面都煎熟，也要注意不要煎糊。

6、将煎好的珍珠菇鸡蛋饼铲除切成块，在撒上一些辣椒面即可。