冬菇这种食材具有特殊的香味，这样导致不是人人都能够接受冬菇的，不过大部分人都可以接受，很多人还非常喜欢冬菇。包含冬菇的烹饪方法非常多，冬菇可以用来炒菜，炖汤，煮粥，甚至还可以用来油炸和烧烤。

冬菇是什么

冬菇就是大家平时叫的香菇，也可以是说是香菇中的一个品类，又叫北菇、厚菇、薄菇、花菇，他可以作为调味香料使用，也可以作为具有特殊香味的食材。能够接受冬菇味道的人就会觉得冬菇的味道非常香。冬菇是一种高蛋白，低脂肪的食物，还含有多种氨基酸，维生素，具有提高人体免疫能力，延缓衰老，抗癌防癌，降低血压等作用。

冬菇炒肉

食材准备

鲜冬菇150克，瘦肉适量，青椒2个，蒜适量，生抽少许，水淀粉，蚝油适量，盐适量。

方法步骤

1、鲜冬菇去根洗净沥水，将香菇每朵切三四块，或者片；

2、瘦肉洗净后切成比片，加入生抽和盐拌匀，然后用水淀粉上浆；

3、青椒洗净去籽切块，蒜切碎待用，锅中少许油放入肉片炒至变色后盛出；

4、锅中余油煸香蒜末，然后下入冬菇和青椒翻炒，加盐炒至冬菇出汁；

5、然后倒入肉片同炒，翻炒均匀后加入蚝油调味即可出锅。

冬菇蒸鸡

食材准备

冬菇10朵，枸杞10克，鸡腿3个，葱姜适量，色拉油15ml，蒸鱼豉油适量，料酒适量，鲜味酱油，盐，干淀粉适量，花椒少许。

方法步骤

1、将鸡腿洗净去骨切条，然后加入色拉油，豉油，料酒，酱油，盐和淀粉，花椒粉拌匀；

2、拌匀后腌10分钟左右，枸杞泡软，冬菇洗净后切片；

3、鸡腌好后放入蒸的容器中，然后铺上冬菇片，放入枸杞和葱姜；

4、放入开水上气的蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可出锅。

小贴士

冬菇干的和新鲜的都可以，干的需要提前泡发。

冬菇鸡肉粥

食材准备

大米100克，鸡脯肉50克，鲜冬菇2个，生菜叶适量，姜1块，盐，油少许。

方法步骤

1、将大米淘洗干净，浸泡半小时，冬菇洗净切片，生菜撕碎，姜切片待用；

2、鸡脯肉洗净后切碎末，加入盐，淀粉和少许油拌匀腌一会；

3、锅中放入适量的清水烧开，放入泡好的大米，加入少许油；

4、大火再次煮开后转为小火熬煮半小时至米粒软烂；

5、然后加入鸡肉末快速搅散，再加入香菇片煮2分钟左右，关火后加入生菜和盐拌匀即可。

小贴士

煮粥是有鸡汤或者大骨汤更好。