茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也比其他的素菜高。以前，在外面吃饭的时候，小编最爱吃干煸茄子豆角这道菜了，可是外面的菜量实在是太少，不能满足我这个吃货，于是小编就自己学会了这道菜的做法。今天，大家就来看看小编交大家做的干煸茄子豆角的做法步骤吧，

干煸茄子豆角材料准备

食物主料

豆角、茄子

2、将洗净的豆角切成两段，茄子切成短条状。

3、把准备好的葱和蒜分别切好备用。

干煸茄子豆角处理材料

煎食物主料

1、将不沾锅里面倒入多一点的油，油有五六成热的时候，倒入茄子条进行，煎炸一下，煎至茄子变色盛出备用。

2、茄子煎好以后，继续煎豆角，豆角煎炸好，盛出备用。

干煸茄子豆角出锅盛盘

出锅须知

1、将锅中加入适量的油，油热放入切好的大葱和蒜爆香。

2、倒入煎好的豆角和茄子进行翻炒。

3、在菜肴出锅前加入盐调味翻炒均匀即可。

干煸茄子豆角注意事项

小窍门

1、如果怕茄子在炒的过程中变黑，可以事先将切成条的茄子在清水中浸泡半个小时，再捞出沥干水份。

2、在煎炒茄子和豆角的时候，要少放一点油，因为茄子和豆角在用油煎炸的时候用的油比较多。

3、茄子切条后也可以加点盐腌5到10分钟，再挤掉水分冲洗，这样的茄子在炒的时候熟的快，没有时间的话也可以省略的。