炎热的夏季来了，对于热腾腾的饭菜是不是有种难以下口的感觉，夏天来了我们就更应该吃爽口凉菜。爽口凉菜有很多噢，不知道你偏爱吃哪一种凉菜呢？下面小编整理了一些关于爽口凉菜的做法，希望里边有你喜欢吃的爽口凉菜，也希望大家能够跟着小编的方法做出自己喜欢吃的爽口凉菜。

爽口凉菜之蒜泥茄子

食材准备

茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，酱油，香醋。

方法步骤

1、将茄子用淡盐水洗干净后切成小条；

2、摆入盘中，放蒸锅里蒸熟后取出用冰块拔凉；

3、被小碗，加入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油与香醋搅拌均匀，红辣椒切小圈；

4、将调好的酱汁淋在茄子上搅拌均匀，加入红辣椒圈点缀即可。

爽口凉菜之蓝莓山药

食材准备

山药，蓝莓酱。

方法步骤

1、将山药表皮刮去洗净后切成小长条；

2、切好的山药放入锅中大火蒸制10~15分钟蒸熟；

3、取出放凉水中冷却后放入盘中摆造型；

4、蓝莓酱加少许水稀释，林在山药上即可。

爽口凉菜之蜜汁苦瓜

食材准备

苦瓜，枸杞，蜂蜜，白糖，盐，色拉油。

方法步骤

1、苦瓜洗净后对半切开挖去内瓤切成薄片；

2、锅内注入清水加入少许食盐与色拉油将苦瓜焯水捞出过凉并沥干水分；

3、备小碗加入蜂蜜与白糖，兑入4倍的凉白开搅拌至白糖融化；

4、加入苦瓜和枸杞，搅拌均匀后包上保鲜膜放入兵线冷藏1个小时即可。

爽口凉菜之洋葱拌木耳

食材准备

洋葱，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐，辣椒豉油。

方法步骤

1、洋葱、青椒与红椒洗净后切丝，木耳泡发好洗净后与洋葱放入锅中焯水捞出过凉；

2、将洋葱、木耳、青椒与红椒放入碗中加入少许盐与糖腌制片刻；

3、加入辣椒豉油、米醋、香油与少许鸡精，搅拌均匀；

4、搅拌均匀后在外包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻即可。