牛排味道鲜美，受人喜爱，在家如何做牛排呢？其实除了在饭店可以吃到好吃的牛排之外，自己在家也完全可以做出鲜嫩可口，令人回味无穷的牛排。如何做牛排，接下来本文将手把手教你做出香嫩可口的牛排，带给你唇齿留香的美味享受！

如何做牛排：香炸牛排

食材准备

牛肉400克，鸡蛋2个，料酒10克，酱油5克，味精3克，精炼油400克，白糖5克，花椒面1克，大葱5克，姜块5克。

方法步骤

1.将牛肉洗净切成薄片；大葱洗净，切成花；姜块去皮，剁成末。

2.将牛肉片置于盆中，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱花、姜末，腌渍入味。

3.鸡蛋打散制成蛋液，将腌入味的牛肉蘸上蛋液再蘸面包屑。

4.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入牛肉炸呈金黄色时，捞出，控油。

5.将炸好的牛肉置于盘中，盘边摆放花椒面和精盐制作的椒盐碟，蘸食即可。

小贴士

1.炸牛肉油温不要太高，以免将牛肉炸煳。

2.此菜系四川风味牛排，外酥内嫩，香味浓郁。

如何做牛排：牛排盖饭

食材准备

米饭300克，牛排200克，橄榄油1大匙，洋葱末、蒜末各30克，精盐、胡椒粉各少许，奶油1小块，牛肉高汤120毫升。

方法步骤

1.将牛排加入精盐、胡椒粉腌制30分钟；米饭放入大碗中，备用。

2.坐锅点火，加入橄榄油烧热，下入牛排煎至喜欢的熟度，再取出切条，然后放在米饭上待用。

3.将煎牛排的肉汁锅烧热，先下入蒜末、洋葱末爆香，再倒入高汤煮至浓稠，然后浇在牛排饭上，再放上奶油即可。

如何做牛排：紫苏牛排

食材准备

牛肉500克，黄瓜250克，鸡蛋2个，新鲜紫苏叶10片，黄油25克，黑椒汁20克，精盐10克，牛尾汤15克，蚝油20克，生抽25克，鸡清汤、水淀粉各适量。

方法步骤

1.牛肉切成若干厚片，用牛肉锤敲松成牛柳，黄瓜切斜片，新鲜紫苏叶切碎。

2.牛柳加少许精盐、牛尾汤、鸡蛋清抓匀，腌10分钟。

3.锅烧热，用黄油滑锅，分别将牛柳、黄瓜片煎熟盛出。

4.锅里加黑椒汁、紫苏叶炒匀，加鸡清汤，加生抽、蚝油调味，放入煎好的牛柳、黄瓜，小火加热，加适量水淀粉收汁即可。

如何做牛排：红酒牛排

食材准备

牛排300克，黑胡椒2克，红葡萄酒80毫升，土豆100克，洋葱70克，番茄100克，橄榄油50毫升，盐3克，意大利综合香料1克，罗勒叶5片。

方法步骤

1.将牛排解冻后，用厨房纸巾将肉表面的水分擦干。

2.牛排上撒入黑胡椒，揉搓均匀，再倒入70毫升的红葡萄酒，腌渍40分钟以上，中途可以用松肉锤将肉双面都敲打几下，让酒浸入肉中更入味。

3.土豆洗净去皮，切条状放入容器，加水放入微波炉煮熟后沥干水分；洋葱切丝；番茄切片备用。

4.不粘锅烧热，加入少许橄榄油，油热后放入腌渍好的牛排，加入盐调味，两面各煎3分钟左右至肉变色。

5.加入洋葱丝、番茄片和煮好的土豆条，一同煎至土豆条变金黄，然后加入剩余的红酒，撒点意大利综合香料，关火后加点罗勒叶即可。