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炒白果

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

白果这种食材有一定的毒性,不能生食也不能吃太多,一般情况下都是用白果炖汤的,白果煮过之后会好很多。不过还是可以炒白果吃的,但是炒着吃的量要更少才行,制作的时候要将皮和芯都去干净才好。

炒白果

五花炒白果

炒白果

食材准备

白果,五花肉鸡蛋青菜,热狗,芹菜白糖,盐,生抽鸡精,料酒,油。

方法步骤

1、将白果切片,泡在水中待用,花菜洗净切小朵;

2、五花肉切细条,热狗切片,芹菜切好,蒜拍烂,生切片待用;

3、炒锅少许油,放入生姜和五花肉,炸出油后加入热狗,瘦肉,芹菜,花菜全部倒入锅中;

4、炒匀后加入白果翻炒,加入少许盐,生抽和白糖,鸡精和料酒翻炒至白果变软,撒些芹菜叶即可。

小贴士

白果下锅后要不停的翻炒,避免粘锅。

玉米炒白果

炒白果

食材准备

玉米粒,白果10颗,松仁适量,黄瓜少许,胡萝卜适量,盐,糖,淀粉,水适量。

方法步骤

1、白果敲开后去皮和外壳,放入水中,加盐煮开,再煮3分钟;

2、然后捞出迅速放入冷水中,浸泡半小时,剥干净表皮沥水待用;

3、另取锅烧开水,水开后放入玉米粒汆烫1分钟,然后捞出待用;

4、松子放入微波炉打1分钟后去壳,胡萝卜和黄瓜切丁,淀粉加水调匀成水淀粉;

5、炒锅放入少许油,放入黄瓜和胡萝卜丁,煸炒熟后加入玉米粒,加入盐和糖炒匀;

6、然后加入处理过的白果和松仁,翻炒均匀,倒入水淀粉,翻炒至粘稠后关火即可。

小贴士

白果用水煮不仅能去除它有的微毒,还能去除苦味。

虾仁炒白果

炒白果

食材准备

白果80克,虾仁300克,红椒少许,黄瓜适量,鸡蛋清少许,葱姜适量,淀粉,花生油,盐,鸡精,料酒,高汤适量。

方法步骤

1、将白果去壳,放入到热水中浸泡片刻,去皮取出绿胚芯后洗净;

2、虾仁洗净后放入碗中,加入料酒,鸡精,盐,蛋清和水淀粉腌半小时;

3、黄瓜去皮切片,红椒去籽切片,葱白和姜切末待用;

4、炒锅放花生油烧热,下入虾仁和白果翻炒,虾仁变色弯曲后铲出待用;

5、再起锅,放入油爆香葱姜末,下入黄瓜和红椒翻炒后加入高汤,盐和鸡精炒匀;

6、然后放入白果,虾仁翻炒均匀即可出锅。

小贴士

白果的毒性大都集中在绿色胚芯中,所以尽量去除。

白果的营养功效与注意

炒白果

白果其实就是银果,含有的营养比较多,能够滋阴养颜抗衰老,另外还有治疗肺结核,杀菌止咳,治哮喘的作用,能够降低清胆固醇。不过白果有小毒,不能生食,炒食不能过量,白果中毒的例子非常多,所以一定不能过量食用。

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