豇豆是一种非常常见的食材，需要注意的是它也属于要需要煮熟透的食物，不然会有中毒的危险。豇豆还可以通过不同的工艺变身为不同的食材，比如做成干豇豆，腌豇豆等。这些都能赋予豇豆一些新的特性，让其制作的菜肴不同往昔，更具独特魅力。

豇豆做法：蒜泥豇豆

蒜香味的菜虽然不是人人都能够接受，不过不能否认其受欢迎的程度。

食材准备

豇豆1把，红辣椒适量，大蒜适量，生抽1勺，糖，清水，植物油适量。

方法步骤

1、将豇豆洗净，掐头去尾，掰成小段待用；

2、红椒切小段，蒜做蒜泥待用；

3、取锅烧水，水开后，放入豇豆焯烫2分钟，然后捞出沥干；

4、锅烧热后倒油，放入蒜泥和红椒炒香，然后倒入豇豆翻匀；

5、最后加入生抽，糖调味，拌匀即可出锅。

凉拌豇豆的做法：麻汁豇豆

芝麻是一种香气浓郁的食材，它做成芝麻酱，芝麻油等都是不错的调味料，提味，增色两不误。

食材准备

豇豆300克，芝麻酱2勺，开水2匙，生抽1匙，醋3汤匙，盐1茶匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖半茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙。

方法步骤

1、豆角洗净切成长段，放入沸水中炒熟，然后过凉沥干；

2、取小碗，放芝麻酱加凉开水，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖半茶匙，蒜泥和香油调匀成酱汁待用；

3、将豆角放入盘中，倒上酱汁，吃时拌匀即可。

小贴士

此法口味清淡，如果想吃辣的朋友可以加一些剁椒碎在里面，相当劲爆。

家常豇豆的做法：肉末豇豆

肉末豇豆属于家常菜，制作方法简单，虎皮的感觉，焦香适口，回味绵长。

食材准备

猪肉100克，豇豆300克，姜末1勺，蒜末，朝天椒，豆豉，酱油，料酒，老抽，糖，盐，食用油。

方法步骤

1、猪肉洗净后切成小丁待用，豇豆洗净掰断，姜蒜切末，朝天椒切圈，豆豉用料酒浸泡后沥干；

2、炒锅放油，烧热后爆香姜末，然后放入肉末煸炒至变色后倒入料酒，然后加入酱油，盐，糖炒熟待用；

3、在锅中放入少许油，放入酱油，利用中小火煸炒豇豆至熟软，然后倒入豆豉，蒜末和朝天椒炒香；

4、接着倒入肉末，翻炒均匀后加入适量的盐调味即可。

小贴士

煸炒豇豆的时候需要的时间稍长，必须要熟透了才能吃。

干豇豆的做法：干豇豆烧肉

豇豆虽然大多数时候吃的都是新鲜的，不过豇豆做成了干豇豆后，制作出来的菜肴别有一番风味。

食材准备

五花肉，干豇豆，冰糖，老抽，干辣椒，姜片，蒜瓣，八角，盐。

方法步骤

1、将五花肉切成小块，放在开水中焯烫，去除血水；

2、锅中放入少许油，然后放入一块冰糖，炒化后放入肉块上色，不够可以加少许老抽；

3、上色后加入适量水淹没肉块，放入干辣椒，姜片，蒜瓣，八角煮开，然后准备小火烧1小时左右；

4、将泡发好的干豇豆切成小段放在烧锅的底部，然后将炒锅中的肉和汤汁全部倒入烧锅中，继续小火煮半小时；

5、最后放入大葱，适当的收干水分，加入少许盐即可。