鱼腥草在四川又叫折耳根，是很好的凉拌菜，其口感清脆，很适合平时作为小菜食用。鱼腥草,作为一种野菜，一年四季都有，作为一种中草药，鱼腥草还具有有抗辐射作用和增强机体免疫功能。

鱼腥草的功效与作用

1、鱼腥草具有很好的通便功能，如果小孩出现便秘的情况，可以不用吃药，直接用二两鱼腥草加几颗冰糖熬水给孩子喝，连喝两三天，就能解决便秘的问题。

2、鱼腥草能够很好的治疗炎症，对于咽炎，肺炎，尿道炎，阴道炎等都有很好的疗效，是女性炎症的克星。

3、食用鱼腥草还能起到预防感冒的作用，因为鱼腥草也是各种细菌的克星。

4、鱼腥草好含有天然的抗生素，能够调理因各种细菌，病毒导致的感染，生吃效果更好。

凉拌鱼腥草

材料准备

主料：鱼腥草200克。调料：食盐1小勺，醋1小勺，干辣椒1小把，生抽1小勺，香油数滴，植物油适量，香菜1根。

做法

1、鱼腥草择掉老根须之后洗干净，择成适宜的长度，用盐腌制5到10分钟，干辣椒和香菜洗干净切成段备用。

2、鱼腥草腌制好后放入生抽、醋、香油，搅拌均匀。

3、锅内放油，油烧至五成热，放入干辣椒段用小火爆出香味，将锅中的油和干辣椒一起倒入拌好的鱼腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可。

青椒拌鱼腥草

材料准备

主料：鱼腥草100g，青椒40g。辅料：盐适量，香菜适量，生抽适量，味精适量，自制辣椒油。

做法

1、鱼腥草去根须后搓洗干净，断成3厘米长的小段，青椒去籽洗净后切成丝，香菜洗净切段。

2、将鱼腥草、青椒丝、香菜放入盘中，再放入生抽（1汤匙）、少许盐和味精。

3、最后放入自制辣椒油，拌匀即可食用。

鱼腥草鲫鱼汤

材料准备

主料：鱼腥草500g，鲫鱼1条。辅料：猪骨300g，陈皮1块，姜，油，盐。

做法

1、将猪骨洗净后，放入开水锅中煮片刻，然后取出浮泡，捞出待用。

2、重新起锅热油，放入鲫鱼煎制，煎至两边金黄后注入清水，放入飞过水的猪骨。

3、放入鱼腥草与陈皮一起煮沸，煮沸后改为中火，大约半小时之后汤会呈现出奶白色，此时可以调入少许盐，然后熄火。