有着“东洋参”之称的牛蒡，主要以野生为主，其营养价值极高，属于保健型食材，它不仅能清除体内垃圾和改善体内循环，还能起到保健养生的功效，同时其口感也非常不错，对于便秘和内分泌失调的朋友绝对是一道一举多得的佳肴。

牛蒡的功效与作用

1、牛蒡含有丰富的纤维，其可以促进大肠蠕动，从而帮助消化排便，减少体内废物积存，进一步达到降低体内胆固醇的作用。

2、牛蒡不仅具有预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效，其还含有各种人体必需的氨基酸，具有健脑作用。

3、牛蒡茎叶含挥发油等多种物质，其碘的含量也很高，还具有扩张血管、降低血压的作用。

家常牛蒡

材料准备

新鲜牛蒡，水发木耳，鸡翅，苦菊苗。

制作步骤

1、木耳前一晚凉水泡发，去掉根部后洗净撕成小块，牛蒡去皮后断成长段，鸡翅剁成小块，苦菊苗择好洗净开备用。

2、锅内加入适量清水，烧开后加入牛蒡煮10-15分钟，捞出沥干水分后切成片；将鸡块用开水煮至肉质发白，捞出沥干水分备用。

3、起锅热油，油热后放入鸡翅煎制，鸡翅煎至金黄时滴入少许老抽，翻炒均匀后放入牛蒡继续翻炒，再放入木耳翻炒均匀。

4、翻炒至所有的食材都熟了之后，调入盐，鸡精即可出锅。

香菇牛蒡炒青瓜

材料准备

牛蒡，香菇，青瓜，猪肉末，姜，蒜，油，盐，生抽，糖。

制作步骤

1、牛蒡去皮洗净后切成薄片，青瓜洗净后切厚片，香菇洗净去蒂后对半撕开，肉末撒点盐放碗里腌制备用。

2、锅内倒入适量食用油，油热后爆香姜蒜后放入肉末爆香，然后放入香菇，炒至香味飘出。

3、倒入牛蒡和青瓜片，一起翻炒均匀，调入盐，生抽，白糖，翻炒均匀后即可出锅。

牛蒡排骨汤

材料准备

主料：排骨300g，牛蒡1根。辅料：姜片4片，盐适量，小葱2棵。

制作步骤

1、排骨切块切清洗干净，可以现在水里泡一会儿，去血水，牛蒡削皮洗净后切块，泡入含有少量白醋的清水中，这样可以防治牛蒡变黑。

2、锅中放入水，水烧开后，将排骨焯水后捞出洗净备用。

3、将姜片、葱放入砂锅中，加入适量清水，倒入排骨，大火烧开后撇去上面的浮沫。

4、小火慢慢炖一个小时后放入牛蒡，继续煲炖半小时，调入盐之后即可食用。