慈菇是淡水植物，主要是淀粉、蛋白质多种维生素组成，并且富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，而慈菇的做法也是多种多样的。

慈姑的做法.五花肉炒慈菇

五花肉炒慈菇-食材准备

五花肉、慈菇、土豆、香菜、花椒、八角、干辣椒、白砂糖、酱油、盐、豆瓣酱、蒜米、耗油、葱段

五花肉炒慈菇-制作步骤

1、将五花肉清洗干净之后，放入开水中焯一下，捞出切成块状。

2、将慈菇和土豆清洗干净之后，切成块状备用。

3、炒锅倒入适量的油加热时候放入花椒、八角、干辣椒爆香，接着将白糖也倒入。

4、倒入切好的五花肉在炒锅中翻炒几下，倒入适量的酱油，加入适量的盐，加入两勺豆瓣酱、入少许蒜米。

5、将切好的土豆和慈菇块倒入锅中，与肉翻炒均匀，加入半碗水。

6、盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖，炖至肉和慈姑都软烂的程度后加入适量蚝油。

7、最后撒上香菜和葱花即可出锅了。

慈菇的做法.慈菇翅根

慈菇翅根-食材准备

慈菇、翅根、虾皮、姜、蒜、盐、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒

慈菇翅根-制作步骤

1、将慈菇清洗干净之后，切成片备用。

2、翅根用温水泡一会儿，将血渍冲洗干净，在翅根两侧各划一个口子。

3、盐、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒适量调好汁备用。

4、炒锅烧热之后，倒入食用油加热，将蒜和生姜倒入翻炒出香味。

5、接着倒入翅根，不停翻炒至变色，将准备好的调味汁倒入锅中，盖上锅盖，大火煮至沸腾。

6、将虾皮剁成末后，与慈菇片一起倒入锅中，再盖上锅盖，小火闷煮至收汁。

慈菇的做法.酱香排骨烧慈姑

酱香排骨烧慈姑-食材准备

排骨800克、慈菇450克、干黄酱30克、红辣腐乳汁3勺、料酒3勺、大葱4段、老姜6片、冰糖4克、盐1克

酱香排骨烧慈姑-制作步骤

1、干黄酱用开水解开，慈姑去皮，去掉上面的小芽，清洗干净后，切成滚刀块。

2、排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥。

3、汤锅里加入清水将排骨倒入烧开后，等2-4分钟后捞出排骨。

4、炒锅放底油，葱，姜煸出香味，放入排骨炒均匀。

5、再放入慈姑，继续煸炒，依次放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖。

6、加入适量的清水，没过排骨，大火烧开之后转小火40分钟，放盐焖煮10分钟后就可以啦。

慈菇的做法.咸肉墨鱼干焖慈姑

咸肉墨鱼干焖慈姑-食材准备

咸肉、墨鱼干、慈菇、耗油、生抽、料酒、青蒜、蒜头、姜片

咸肉墨鱼干焖慈姑-制作步骤

1、慈姑刮去表皮后切滚刀块，咸肉，墨鱼干切小块，蒜切碎，青蒜切段。

2、将切好的慈菇放入加了油的炒锅中煎至表面微黄起锅备用。

3、炒锅加入底油烧热，倒入蒜头和姜片煸香。

4、再倒入五花肉煎至出油，倒墨鱼干翻炒，放入适量的料酒、蚝油、生抽翻炒均匀。

5、倒入适量热水，没过咸肉，水烧开后倒入慈姑，盖盖小火煮至收汁，最后下青蒜炒匀即可出锅。