西洋菜又叫豆瓣菜，原产欧洲，其不仅具有绿色蔬菜的特性，其还具有治疗肺燥咳嗽、咽干口燥等功效。西洋菜质地脆嫩、多汁，嫩茎叶食用起来清香爽口。豆瓣菜食用起来虽然味甘微苦，但是也正因为味苦而具清燥润肺、化痰止咳的功效。

西洋菜的营养价值

1、西洋菜不仅口感脆嫩，其还营养丰富，含有丰富维生素C、蛋白质、纤维素、钙以及多种微量元素，这些微量元素对人体都起着至关重要的作用。

2、西洋菜还含有丰富的SOD，即超氧化物岐化酶，具有很好的抗氧化作用，是不少爱美人士的保养保健美食。

3、西洋菜有通经和益脑健身的作用，能清肺热止咳，对于女性生理期疼痛也有一定的质量效果，是对女士而言是多功能的保健食品。

西洋菜煲生鱼

材料准备

主料：鲤鱼800克，豆瓣菜200克。辅料：杏仁50克，蜜枣30克。调料：植物油50克，陈皮3克，盐4克，味精2克，料酒15克，姜10克。

制作步骤

1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁成段，姜去皮洗净切片备用。

2、锅内倒油，油烧热后放入鱼肉，炸至金黄后撇去多余油分，加入料酒、姜片。

3、倒入沸水后放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮煮开，再转入砂锅中，用小火煲2～3小时。

4、出锅前放入盐、味精即可。

白灼西洋菜

材料准备

主料：西洋菜750克。辅料：油1大勺，盐3小勺。

制作步骤

1、将西洋菜用流动水冲洗后，浸泡几分钟，再用流水冲洗两遍后沥水备用。

2、锅里加入适量清水，水烧开后将西洋菜焯一下，淋上少许花生油，这样可以保持油菜的青绿。

3、在锅中用筷子快速翻转西洋菜，使花生油充分进入热水中后盖上锅盖焖灼2-3分钟。

4、灼还厚捞出，调入3小勺食盐后再淋上少许花生油，筷子拌匀即可。

西洋菜猪肉汤

材料准备

主料：前腿土猪肉200g，西洋菜500g。辅料：盐适量，蚝干50，g生姜1块，清水4碗，干葱头2个，鸡粉少许。

制作步骤

1、土猪肉前腿肉洗干净，西洋菜剪去头部后摘洗干净，浸泡在水中，生姜拍碎，蚝干开水清洗干净，浸泡片刻。

2、将泡好蚝干切片，连同生姜一起放入汤锅中，再加上4碗清，水煮开后将整块猪肉放入，盖好锅盖后中火煮30分钟左右。

3、将西洋菜捞起沥水后放入汤锅中，大火煮开15分钟左右，调入盐、鸡粉，搅拌均匀。

4、猪肉整块捞出后切块，重新放入汤锅内即可。