小白菜营养丰富，是餐桌上必不可少的家常菜，小白菜具有养胃生津、除烦解渴的功效，小白菜还含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙，是非常好的健康蔬菜。有一句俗话说得好，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

小白菜的营养价值

1、每100克小白菜大约含有25大卡的热量，同时还可以摄入大量的纤维素，纤维素可以促进肠胃蠕动，利于消化排便，所以小白菜对于减肥人士是不错的选择。

2、小白菜含有洞中营养物质，维生素、蛋白质、胡萝卜素以及各种微量元素，小白菜能够提供许多人日所需的营养物质。

3、小白菜含有丰富的钙，其含量是绿色蔬菜中含量最高的，是大白菜的两倍，同时其还含有VC，可以帮助骨骼对钙的吸收。

4、小白菜中含有的叶酸有助于骨骼中幼细胞成熟，含有的植物激素能够增加酶的形成，从而达到防癌的功效。

清炒小白菜

材料准备

主料：小白菜300克。调料：食盐1茶匙，花椒8粒，植物油1.5汤匙。

制作步骤

1、将小白菜择洗干净之后，用清水浸泡20分钟，期间需要更换一到两次水，然后将小白菜捞出掰成5-6厘米的小段。

2、锅内倒入适量的植物油，放入花椒爆香，炸至香味飘出就可以将花椒捞出了，然后倒入小白菜翻炒，这里注意使用大火，快速翻炒。

3、调入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

香菇小白菜鱼汤

材料准备

主料：干香菇6朵，小白菜500g，鱼仔500g。辅料：油，味椒，盐，清水500ml。

制作步骤

1、将小白菜用清水浸泡15分钟，捞出择洗干净后沥干，鱼仔去内脏和鱼鳃后清洗干净，干香菇提前用温水泡发，然后择洗干净备用。

2、将泡发好的香菇和鱼仔放入砂锅中，倒入适量清水，大火煮开后转为小火，小火煮半小时左右。

3、将鱼仔捞起，倒入葵花籽油，放入小白菜，改为大火，煮3分钟左右调入味椒盐。