芹菜炒香干是一道常见的家常小炒，并且芹菜炒香干怎么做也是不尽相同的，因为很多人习惯在这道菜中加入其它的食材，所以芹菜炒香干的做法也是各种各样的。

家常芹菜炒香干的做法

【家常芹菜炒香干】食材准备

芹菜、香干、干辣椒、大葱、蒜、植物油、盐、花椒、醋

【家常芹菜炒香干】制作步骤

1、将芹菜的叶子摘去留其根部，清洗干净之后斜刀切成丝。

2、香干清洗干净之后，切成筷子大小的粗丝。

3、大葱、蒜切成碎，干辣椒清洗干净。

4、炒锅放入适量的底油加热之后，将花椒放入爆香，接着将蒜、大葱、辣椒下入爆香。

5、将切好的香干倒入炒锅中，大火翻炒。

6、等到香干差不过的时候，将芹菜丝倒入锅中，大火炒1分钟，放入盐、醋，炒匀出锅。

芹菜香干炒肉丝的做法

【芹菜香干炒肉丝】食材准备

西芹、小香干、瘦肉、红椒、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡粉

【芹菜香干炒肉丝】制作步骤

1、将西芹清洗干净之后，切成丝，香干切成丝。

2、红椒去蒂去籽清洗干净切成丝，瘦肉切成丝。

3、炒锅加入适量的底油烧热，将肉丝倒入锅中煸炒，随后将姜蒜加入，加入适量的生抽调色炒香。

4、将香干倒入锅中翻炒均匀后，将芹菜和红椒放入煸炒。

5、大火炒1分钟后，放入适量的盐、白糖、鸡粉炒均匀就可以出锅了。

芹菜香干炒肉片的做法

【芹菜香干炒肉片】食材准备

芹菜、香干、瘦肉、胡萝卜、香菇、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖、生粉

【芹菜香干炒肉片】制作步骤

1、香干清洗干净之后，切成片，芹菜、胡萝卜、姜、蒜分别切片。

2、香菇泡软之后切成丝，瘦肉切成片，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。

3、炒锅多放一点底油烧热，倒入腌制好的瘦肉，大火迅速划开至变色后，装盘备用。

4、利用锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝、芹菜段翻炒片刻。

5、接着倒入胡萝卜、香干继续翻炒，加一点生抽、盐、鸡精、白糖调味，倒入少许的清水加盖焖煮一会儿。

6、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

芹菜炒香干的营养

1、芹菜性凉，味甘辛，无毒，入肝，胆，心包经。

2、主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。

3、芹菜有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。

4、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。