番薯，也叫红薯，红苕等，这种食材在过去的很长一段时间中大家都基本吃它的根茎，也就是番薯。不过后来人们发现番薯的叶子营养丰富，而且口感还不错，于是就有很多人开始吃番薯叶子，这番薯叶的做法和普通的绿叶蔬菜差不多。

番薯叶的做法：蒜蓉腐乳番薯叶

食材准备

番薯叶半斤，油盐适量，腐乳一块，生抽，蒜适量。

方法步骤

1、将番薯叶清洗干净沥干水分，蒜剁成蒜蓉待用；

2、腐乳放入碗中，加入一茶匙糖搅拌均匀待用；

3、锅中爆香蒜蓉，下入番薯叶翻炒均匀，加入少许糖和生抽炒匀；

4、然后倒入腐乳，炒匀即可出锅。

小贴士

腐乳比较咸，生抽和盐请按情况选择用量。

番薯叶的做法：番薯叶羹

食材准备

番薯叶150克，盐，高汤，植物油适量。

方法步骤

1、将番薯叶洗净，控干水待用；

2、锅中烧开水，放入盐和油，下入番薯叶焯烫；

3、焯烫变色后捞出放入料理机中，加入高汤打碎；

4、锅中加入高汤烧开，倒入打碎的番薯叶汁，加盐煮开即可。

小贴士

番薯叶中含有草酸，焯烫一下比较好。

番薯叶的做法：番薯叶汤

食材准备

番薯叶半斤，冬瓜80克，腊肉20克，盐少许。

方法步骤

1、将冬瓜和腊肉切片，番薯叶洗净后焯烫待用；

2、炒锅中少许油煎香腊肉，然后放入番薯叶翻炒；

3、接着 放入冬瓜，加入适量的水煮至冬瓜变色后加盐调味即可。

小贴士

腊肉是为了增加汤的油脂，提香，也可以换成其他食材。

番薯叶的营养价值

据研究发现，番薯叶具有一定的止血，解毒作用，能够提高人体免疫力，还能防治夜盲，促进新陈代谢。此外番薯叶也是被列为长寿蔬菜和抗癌蔬菜，它的营养价值不容忽略，所以在大家吃番薯的同时不妨吃吃番薯叶。