鲍鱼是珍贵的海鲜，它也非常容易变质。所以我们在超市里买到的鲍鱼要嘛是干鲍鱼，要嘛就是冷冻过的鲍鱼。那么冷冻鲍鱼的家常做法有哪些呢？其实除了烹饪方法之外，大家还非常想了解如何处理冷冻鲍鱼。今天小编就这两个问题给大家做一些详细介绍。
冷冻鲍鱼的处理方法
冷冻鲍鱼买回来之后，首先应该通过微波炉进行解冻。解冻后用刷子将鲍鱼表面洗刷干净，并用刀拍打鲍鱼两面，使其肉质自然松软。接着将鲍鱼放入沸水中汆烫约20分钟再次洗净，即可用于烹饪了。
冷冻鲍鱼的家常做法：红烧鲍鱼
食材
活鲍鱼2只。水发玉兰片20克，小香菇，芋头块适量。植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。
做法
1、活鲍鱼去壳洗净，刷去黑膜，斜切滚刀块，在80℃热水中烫出，用热油一促；玉兰片切圆片，同小香菇用开水煮一下，芋头块过油，绿菜头顺切四瓣，用温油滑过。
2、勺内加底油烧热，加葱姜片炸出香味，放入高汤、酱油等调味，加入鲍鱼块烧开、烧透，加入玉兰片、香菇一起烧入味，加入绿菜头略烧，勾芡，淋明油即成。
冷冻鲍鱼的家常做法：蒜蓉烧鲍鱼
食材
鲍鱼6只。葱20克，姜20克，蒜50克，油75克，料酒10克，熟蒜蓉20克，蚝油10克，美极鲜酱油15克，味精8克，上汤75克，胡椒粉3克，湿生粉25克，麻油适量。
做法
1、鲍鱼加工洗净，加葱段、姜片、料酒、上汤，烫透取出。
2、蒜肉剁细，清水洗净，制成蒜蓉。
3、勺内加油，蒜蓉烹锅，加熟蒜蓉、鲍鱼、上汤、调味料烧煨入味，去壳勾芡，淋入麻油，盛盘即成。
冷冻鲍鱼的家常做法：石锅鲍鱼
食材
鲍鱼8只。石锅汁50克，秘制鲍鱼浓汤2500克。
做法
1、先将鲍鱼身壳分离，去鲍鱼黑边、去嘴，横剞间隔为1毫米的一字刀。
2、将改好刀的鲍鱼放入装好鲍鱼浓汤的汤煲中煲制8小时，软烂后捞出串竹签备用，将壳肚入蒸柜蒸熟备用。
3、将韩式石锅烧热后，把备好的鲍鱼、壳肚按花样摆放在石锅上，浇上石锅汁、酒、小葱花上桌。
4、鲍鱼上桌后，将白兰地酒浇在石锅中间，并迅速盖上玻璃盖，焖1分钟后，开盖即可食用。
