田螺又叫做石螺、湖螺、黄螺等，田螺不但美味可口，而且含有丰富的营养，受到大众的喜爱。那么田螺怎么做好吃呢？一般来讲，爆炒田螺、干锅田螺是田螺最好吃的两种做法。田螺怎么做好吃，还要考虑正确的田螺处理方法，才能让田螺肉的口感更加好。

田螺处理方法

在选购田螺的时候应该挑选肉质有弹性的田螺。田螺买回家后，应该将田螺放入清水中养3日，让其吐尽泥沙。烹饪田螺之前，应漂去田螺壳上的泥，去内脏去壳后取出田螺肉，加入黄酒拌和，腌渍20分钟后再使用。

酸辣田螺怎么做好吃

食材准备

田螺肉300克，青红椒30克，泡辣椒20克，紫苏叶10克油、韭菜花、盐、味精、醋、高汤各适量。

做法步骤

1、田螺肉洗净，加高汤上锅蒸至入味，取出后控干水分。

2、紫苏叶洗净控干水分，切成碎末。

3、锅内倒油烧热，煸香青红椒、泡辣椒，旺火下入田螺爆炒，加入韭菜花、味精调味，出锅时烹入醋、撒上紫苏末即可。

Tips

田螺肉一定要蒸透，炒制时才易入味。紫苏叶末不要提前下锅，成菜后才加入，更易保持其独特的清香味。

龙虾烧田螺怎么做好吃

食材准备

小龙虾600克，田螺500克，肉泥300克，葱末、姜末各6克，葱丝、姜丝各适量。盐、酱油、白糖、黄酒、胡椒粉、芝麻油、色拉油各适量。

做法步骤

1、龙虾洗净，田螺刷洗干净，入沸水略煮，取出螺肉，壳内冲洗干净。

2、螺肉切细，加肉泥、葱末、姜末、盐、酱油、白糖、黄酒、胡椒粉、芝麻油搅拌上劲，填入螺壳中。

3、锅中倒入油少许，放入姜丝、葱丝、田螺、龙虾、盐、酱油、白糖、黄酒、清水烧沸，撇去浮沫，焖烧至入味即可。

火爆田螺怎么做好吃

食材准备

净田螺肉300克，玉兰片50克，熟香菇50克，马耳葱20克，姜片10克，蒜片10克，精盐、味精、料酒、水淀粉、化猪油等各适量。

做法步骤

1、将田螺肉切成薄片。玉兰片入沸水中余一水待用。香菇改切成片。

2、将精盐、味精、料酒、水淀粉及少许汤对成味汁待用。

3、锅内烧清水至沸，下田螺片余一水捞出，锅内下猪油适量，下入姜、蒜片炒出香味，投入田螺肉片、马耳葱炒转，烹入对好的味汁，簸匀起锅装盘即成。

田螺的营养价值

了解了田螺怎么做好吃之后，我们再来看看田螺的营养价值。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，有“盘中明珠”的美誉。含有丰富的蛋白质、维生素和入体必需的氨基酸及微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的动物性保健食品。食用田螺对目赤、黄疸、脚气、狐臭、痔疮等疾病有食疗作用。