三门青蟹是产于浙江三门湾畔的三门县境内，这里的三门青蟹从很在就开始了养殖，大约是在乾隆年间就已经有养殖了。要说的这三门青蟹什么时候吃，这就看是公蟹还是母蟹了，都说是“九雌十雄”，九月份和十月份分别吃雌蟹和雄性是最肥美的。

清蒸三门青蟹

食材准备

三门青蟹适量，清水，料酒，生姜。

方法步骤

1、用筷子扎蟹眼，蟹不动后，解开刷洗干净；

2、蒸锅中加清水，倒入少许料酒，加入生姜片烧开；

3、水开后，将青蟹放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右；

4、出锅后，加上个人口味调配的蘸料即可。

小贴士

蒸的时间按三门青蟹的个头大小决定。

酱爆三门青蟹

食材准备

三门青蟹2只，小葱适量，姜丝，干辣椒，油，料酒，酱油，鸡精适量。

方法步骤

1、将三门青蟹洗净，用剪刀剪成块备用；

2、锅中倒油烧热，将姜丝，干辣椒段放入锅中爆香；

3、然后将蟹块倒入锅中翻炒；

4、然后加料酒，酱油翻炒均匀后加入少许清水，盖锅，大火烧2分钟；

5、开锅，收汁后，加少许鸡精，葱末炒匀即可。

葱油三门青蟹

食材准备

三门青蟹适量，葱姜蒜各适量，豆油适量，料酒、剁椒、蟹醋少许，食用油适量。

方法步骤

1、将蟹用牙刷刷洗干净；

2、锅中放入葱姜蒜加料酒烧开；

3、将蟹放入隔水蒸；

4、15分钟后出锅，剪去绳子摆盘；

5、淋上豆油和蟹醋，撒上葱花和剁椒；

6、烧一勺热油淋于其上即可。

香辣三门青蟹

食材准备

三门青蟹500克，生姜20克，蒜15克，葱20克，干尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2个，盐适量，鸡精适量，料酒50克，海鲜酱适量，麻辣酱适量，辣椒粉适量。

方法步骤

1、将蟹清洗干净后，分成几大块；

2、生姜切片，大蒜去皮，大葱切段，其余香料备用；

3、锅中倒入较多油，烧热后下入，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，干尖椒，花椒炒香；

4、出香后下入青蟹块，翻炒，大约3分钟倒入盐，鸡精，料酒炒匀；

5、然后加入海鲜酱，麻辣酱，辣椒粉，炒匀加少量水，盖锅，小火焖5至10分钟即可出锅。