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羊心的做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

上次在外面吃了一道羊心做的菜,觉得味道真的很好,上网一查才知道羊心的做法这么多,并且不同的地区有不同的做法,而且羊心配合羊肺羊肚等作出的羊肉泡馍是全世界都很出名的佳肴哦。

羊心的做法

羊心的做法.羊肉泡馍

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羊肉泡馍之食材选择

死面、羊肝、羊肺、羊心、羊肉、木耳、黄花菜粉丝、盐、羊油适量

羊肉泡馍之食材处理

1、将黄花菜和木耳用温水泡发,清洗好之后,切丁备用。

2、在和面的时候,加入时候,可以加入一些发酵粉在面粉中,和好之后,直接将面团幹成圆形。

3、平底锅加热,将饼来回的翻滚,不要烙糊了,不要烙得太熟了,7分熟就可以了,将烙好的饼揪成一个个的小面疙瘩,放入盆中待用。

4、羊肉和羊杂切好之后待用(可以切成片,或者小块一点,小块一些好入味。

羊肉泡馍之入锅处理

1、将炒锅烧热,让放入一些羊油,然后加入一些开水。

2、再将之前准备好的羊杂、木耳、黄花菜加入。

3、最后将分数放入锅中,等到分丝熟了之后,将馍豆豆丢到锅里,盖上锅盖,继续煮5分钟左右,大火收汁。

4、放上辣椒酱,再来个糖蒜即可食用啦。

羊心的做法.羊杂汤

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羊杂汤之食材选择

萝卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、盐15克、味精2克、料酒20克、15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克

羊杂汤之食材准备

1、将羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净水。

2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。

3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

羊杂汤之入锅处理

1、锅洗净放在旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫。

2、下入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片。

3、然后重新下锅,并且将白萝卜也下入锅中,煮熟。

4、上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

羊心的做法.泡椒羊心

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泡椒羊心之食材准备

羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥肠100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、盐10克、味精2克、白砂糖5克

泡椒羊心之食材处理

1、将羊肠、羊心、舌、羊肺除水,煮软后改刀。

2、将泡姜、泡椒在锅中炒香。

3、再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。

羊心的做法.羊脏

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羊脏羹之食材选择

羊肝200克、羊肚500克、羊肺200克、羊心150克、羊腰子50克、荜茇50克、草果10克、陈皮10克、豆豉150克、猪油(炼制)50克、胡椒50克、姜10克、小葱10克、盐10克、味精2克、料酒25克

羊脏羹之食材处理

1、羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净,去血水切成2厘米见方的小块,放入羊肚内。

2、荜茇、草果、陈皮、胡椒、生姜、葱、豆豉全部放进白布袋内扎紧。

3、药袋也装入羊肚内,用线将羊肚缝合。

羊脏羹之入锅处理

1、将装有药物、羊杂的羊肚放入锅内,加水适量,放入猪油、食盐。

2、将锅置旺火上烧开,移文火上炖熬,直至熟烂。

3、捞起羊肚,拆去缝线,取出药包,羊肚等切成小块,再放入汤中烧开即可。

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