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茶树菇老鸭汤

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

秋冬季节是公认的进补最佳季节,在湿冷的天气里,喝一碗热汤是最具滋补效果的。茶树菇具有抗衰老的作用,老鸭子则有滋养五脏的功效,用茶树菇老鸭汤实为秋冬季节滋补的佳品。那么茶树菇老鸭汤的做法到底如何呢?茶树菇老鸭汤有什么功效呢?且让我们慢慢来看。

茶树菇老鸭汤

茶树菇老鸭汤的做法

茶树菇老鸭汤

都知道老鸭汤滋补,可是还得选对搭配的食材,这茶树菇是一种营养丰富菌类,属于高蛋白,低脂肪一类的。

食材准备

净肥鸭半只(约1000克),干茶树菇50克。高汤4杯,精盐味精各适量,胡椒粉少许,葱结、片各5克,料酒1小匙。

做法步骤

1、将干茶树菇泡软,用沸水焯透,切段;净肥鸭剁成块,同冷水入锅,加料酒,沸后煮约5分钟捞出,用清水冲漂去污沫,控干水分。

2、高汤倒入不锈钢锅内,加葱结、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉,沸后打去浮沫,待用。

3、取一净玻璃碗,先装入鸭肉块,再把干茶树菇段放在鸭肉上,最后注入调味的汤汁,盖上盖,用保鲜膜封口,上笼用中火2小时即成。

家常茶树菇老鸭汤的做法

茶树菇老鸭汤的做法

在家里煲汤的时候喜欢清淡一点的,太过油腻了不仅不健康,也吃不下多少,所以食材的掌控就非常重要了。

食材准备

老鸭500克,干茶树菇1把。姜、盐各适量。

做法步骤

1、干茶树菇用温水泡20分钟左右,泡软后要彻底地冲洗干净。

2、先把鸭子洗净斩块,然后放入开水里稍微煮1-2分钟左右,再将煮好的鸭子放入温水里开始煲。

3、把姜片和茶树菇一起放入,用小火煲3个小时,最后加入盐调味即可。

Tips

因为鸭子汤比较肥,所以建议提前一天煲,自然放凉后再放入冰箱里让肥油凝团,撇去浮油,待喝时加热,味道会更加鲜美。

秘制茶树菇老鸭汤

茶树菇老鸭汤的做法

有点类似于乱炖的方法了,主要是因为食材比较多,不过味道却还不错。

食材准备

茶树菇10朵、火腿10片、干蘑菇8朵、春笋2根、老鸭1只。葱段、姜块、盐各适量。

做法步骤

1、茶树菇和蘑菇用温水泡发,捞出洗净,过滤泡发的水备用;春笋剥去外层硬壳,去老根,用刀背拍松后切段;老鸭处理洗净,斩成大块;将火腿切小片。

2、锅中倒入清水,大火煮沸后,放鸭块煮5分钟,表面变色后捞出。

3、将过滤过的蘑菇水倒沙锅中,再一次补入足量的清水,大火煮沸后放鸭块、火腿片、葱段、姜块、茶树菇和蘑菇,盖上盖转小火煲3小时,放笋块继续炖20分钟,食用前加盐调味即可。

茶树菇老鸭汤有什么功效?

茶树菇老鸭汤的做法

鸭肉有滋阴补阳、清热祛火、补行水、养胃生津等功效,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。茶树菇对于止泻有着显著的功效,而且还具有抗衰老、降低胆固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶树菇多为干炒或是做干锅,煲汤味道更鲜美。茶树菇老鸭汤有什么功效呢?这款汤集合了两种非常好的食材,通过荤素搭配,既起到了营养滋补的作用,又不会摄入太多脂肪,令人觉得太腻,实在是一道非常滋养人的汤品。

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