豆角炒肉是一道传统的家常菜，豆角炒肉的做法要求也不高，以豆角和猪肉作为主要食材，豆角是人们常食的蔬菜之一，猪肉也是生活中最常食用的肉类之一，两者的相互组合，红绿相间，好看好吃。

豆角炒肉的做法

需要的食材

豆角1把，肉丝100克，料酒1勺，淀粉1勺，酱油1勺，干辣椒3个。

做法步骤

1、心焦豆角清洗干净后，掰成小段。

2、肉切细丝，辣椒切段。

3、在肉丝中加入1勺淀粉，1勺料酒，搅拌均匀后放置10分钟左右。

4、在炒锅中放入适量的油，开下火，将腌制锅的瘦肉放进去，翻炒均匀后，炒到肉丝分开。

5、放入1勺酱油，适量的盐， 干辣椒段，翻炒均匀。

6、加入豆角段，大火翻炒2分钟后，加入半碗水，小火焖3分钟即可。

小贴士

在豆角炒肉的做法，豆角用手掰成段，这样比切的更容易入味。

长豆角炒肉的做法介绍

需要的食材

长豆角270克，油100克，盐2克，猪肉75克，蒜2瓣，生抽5克，料酒6克，鸡精1克，白胡椒粉适量。

做法步骤

1、豆角掰成段，用清水冲洗干净。

2、猪肉洗净后，切片，蒜切末，加入在猪肉中，放入生抽，白胡椒粉，料酒腌制5分钟左右。

3、在锅中加入水，水开后放入少许的盐，把沥干水分的豆角放入焯烫下，颜色变深后，捞出，容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

4、锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入，肉变色后，在锅锅内留余油，放入蒜末爆香。

5、豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

6、盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

烹饪技巧

1、在豆角炒肉的做法中，豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。

2、豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

3、豆角一定要做熟，不然容易中毒。

家常长豆角炒肉怎么做

需要的食材

长豆角350克，瘦肉100克，油盐、红椒、味精、蒜茸各适量。

做法步骤

1、长豆角洗净切段，蒜切碎，红辣椒洗净切丝。

2、瘦肉洗净切片，用料酒和盐，生粉腌制15分钟左右。

3、锅烧热，放少许油，下肉片炒制变色，盛出。

4、放炒豆角翻炒，变软后，放入切好的肉片，放入适量的盐、味精，翻炒片刻即可。

小贴士

1、长豆角也可以焯一下水。

2、豆角一定要做熟。