回锅肉是一道传统川菜，虽然制作简单，四川的家家户户都会作，不过它却被很多人认为是川菜至首，这回锅肉可以有很多配菜相伴，其中青蒜回锅肉就是经典中的经典。

青蒜回锅肉的做法一

食材准备

五花肉，青蒜，豆豉，豆瓣酱，葱，蒜，姜，糖，料酒，酱油，葱。

方法步骤

1、将五花肉洗净后凉水下锅，加葱，姜，料酒煮至8分熟时捞出；

2、五花肉切薄片，洋葱，青蒜切片；

3、起油锅，油热后放入下肉，豆豉，豆瓣酱翻炒，然后放葱姜蒜炒香；

4、炒香后放少许酱油调色，然后放青蒜和葱片翻炒至断生即可。

青蒜回锅肉的做法二

食材准备

五花肉，青蒜，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，料酒，味精，盐，葱。

方法步骤

1、将肉与姜，葱，料酒一起煮至断生后捞出；

2、肉切大薄片，青蒜切段；

3、起锅放少许油，下肉，炒卷后捞出；

4、倒入豆瓣酱和甜面酱炒香，再倒入肉片和青蒜翻炒；

5、最后在调入豆豉和味精即可。

青蒜回锅肉的做法三

食材准备

五花肉、青蒜、干辣椒、大蒜、油、酱油、料酒、姜、味精。

方法步骤

1、将肉和姜一起煮熟，捞出冲凉后切薄片；

2、干辣椒切段，青蒜球胆，蒜拍一拍；

3、起锅倒油，加热后放入干辣椒，大蒜，煸炒出香后放入肉片加少许酱油；

4、肉片炒卷之后放入青蒜，快速翻炒；

5、青蒜炒至断生后调味精即可。

青蒜回锅肉的制作技巧

1、五花肉选择时要选取合适大小，适合切大薄片为宜；

2、豆瓣酱最好选择郫县豆瓣；

3、肉片不能煎熬过久，否则肉干，难嚼。