前天为大家表演了酱猪蹄，结果阿喵猪蹄买多了，没有酱完，于是乎今天咱们继续来讲一讲猪蹄。准备做烧烤猪蹄吧，烤架是用碳的，一时半会不好找，索性就讲一讲这红烧猪脚的做法吧。

猪脚的购买与处理

挑选生猪脚

1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买；

2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买；

3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜。

猪脚的处理

1、如果不是想在家里体验斩骨的乐趣的话就让商家帮忙斩了吧。

2、猪蹄上的毛可以用火烧，如果有不小心烤黑，请刮掉；

3、猪蹄冷水下锅煮，焯水，煮出血污，再洗净就差不多了。

红烧猪脚的做法

食材准备

猪前脚600克，干红椒30克，姜蒜各3克，香叶3片，八角1个，桂皮一片，油少许，盐，糖，老抽，酒适量。

方法步骤

1、把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水；

2、捞起过凉水后沥干，下入油锅中爆5分钟，至猪皮缩紧；

3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖；

4、然后注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）；

5、60分钟后开盖放盐调味、老抽调色，最后加猛火收汁即可。

土豆红烧猪脚的做法

食材准备

猪脚，土豆，草果，山楂，陈皮，冰糖，桂皮，八角。

方法步骤

1、猪蹄洗净，放入冷水锅中煮开；

2、煮开后再煮几分钟，煮出血水，然后捞出用温水冲洗，沥干备用；

3、油锅中爆香姜片，然后下入猪蹄翻炒至微黄；

4、然后将猪蹄转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，山楂，草果等，以及适量水煮开后转小火；

5、土豆去皮切块，然后用水泡一泡；

6、小火炖1小时后，加入土豆，小火炖至土豆软烂，再大火收汁即可。