海胆是一种食药双用的原料，吃海胆的话就要吃新鲜的海胆，特别是吃海胆刺身，最能够吃到海胆黄入口即化，鲜美无比的感觉。海胆的表面有很多像刺，这样是它得名的原因之一，除了海胆刺身以外，还有许多海胆的做法，一起来了解。

海胆的做法：海胆丝瓜汤

食材准备

丝瓜，鸡蛋，五花肉，还蛋黄，葱姜，生抽，醋，香油，盐。

方法步骤

1、丝瓜刮洗干净，去皮切片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散待用；

2、锅中放入少许油，油热后放肉片翻炒，加入少许醋和生抽，放入葱姜；

3、加入丝瓜片翻炒后加入盐，不断翻炒丝瓜，直至丝瓜半透明断生；

4、然后加入适量的开水，大火烧开，待汤水沸腾后加入打散的蛋液；

5、然后加入1大勺海胆黄搅拌均匀，加入少许香油出锅即可。

海胆的做法：海胆粥

食材准备

海胆适量，剩米饭，罗勒叶，甜醋姜丝，盐少许，白胡椒粉适量。

方法步骤

1、米饭中加入3到4倍的水，大火煮沸后转为小火煮15分钟；

2、然后将还蛋黄加入到粥中搅散，中火煮5分钟左右；

3、然后加入切碎的罗勒叶，甜醋姜丝，白胡椒粉，盐调味即可。

海胆的做法：海胆刺身

食材准备

海胆适量，生抽适量，柠檬汁少许。

方法步骤

1、在海胆的顶端开一个半壳大小的口；

2、然后取出海胆的内脏，留下海胆黄；

3、淋上适量的柠檬汁，生抽，辣芥酱混合汁，吃前摇匀即可。

海胆的营养价值与功效

海胆中食用的是海胆黄，每100克新鲜的海胆黄中就含有41克蛋白质，还含有多种维生素，氨基酸，钙铁鳞，卵磷脂，核黄素等，具有预防心血管疾病的作用，同时海胆还是非常不错的药材。