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电饭煲版可可戚风蛋糕的做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

电饭版可可戚风是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说电饭煲版可可戚风蛋糕的做法步骤,看看电饭煲版可可戚风蛋糕怎么做既美味又好吃。

电饭煲版可可戚风蛋糕食材介绍

低粉(100克) 玉米油(50克) 柠檬汁或白(2滴)

电饭煲版可可戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备鸡蛋6个。

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2.准备可可粉15克,低粉100克,混匀。

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3.准备两个大一点的盆,擦干水分(注意蛋清盆里必须保证没有一滴水), 把蛋黄、蛋清分离(手法不熟的可把鸡蛋整个敲到漏勺里,待蛋清漏完即可)。

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4.蛋黄里加入60克牛奶,50克玉米油,30克糖(糖可不用过称,普通调冒尖一调羹就差不多30克了,多一点点少一点点也没有关系的)。

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5.用打蛋器把蛋黄打至乳化,看起来有丰富的泡沫就可以了。

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6.把低粉和可可粉筛入蛋黄盆,一边筛一边搅拌,少量拌匀再继续筛入,这样不容易起颗粒。

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7.拌好的面糊成这样就可以了。

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8.现在开始打蛋白,先用电动打蛋器高速打至起大泡,关闭打蛋器,让它休息一下,往盆里挤2滴柠檬汁(没有用白醋代替),加入30克白糖

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9.继续打至起泡沫变小变丰富,再加入30克白糖继续打(加糖的过程还是把打蛋器关了休息20秒以上,打的时候要沿着盆边打几圈,防止边上打不到)。

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10.打至打蛋器提起有小山尖,蛋盆倒扣过来不会往下掉即可。

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11.取三分之一的蛋白放入蛋黄盆里上下翻拌均匀,注意手法,一定要上下翻拌,不能打圈圈,否则易把面筋搅起蛋糕就发不起来了,这也是很多新手做出来的蛋糕像一块的原因。

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12.把搅拌好的面糊倒入蛋白盆,还是用上下翻拌的手法翻拌均匀。

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13.全部搅拌好的面糊。

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14.电饭煲加适量油(要没过锅底,否则蛋糕扣出来时底部会粘),预热2分钟至锅体微热即可。

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15.把面糊轻轻倒入电饭煲,端出来底部用力拍几下,震出气泡,这样出来的蛋糕就不会有空洞了。

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16.把锅放入电饭煲。

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17.把电饭煲按下精华煮(我的是智能电饭煲,普通电饭煲按下煮饭键即可),待跳至保温时等候40分钟,再次按下快煮键(普通电饭锅保温20分钟后再次按煮饭键,跳至保温后再过20分钟拔掉电源,过10分钟再开盖),待跳到保温后继续等10分钟,再把电源拔掉过10分钟即可开盖。

电饭煲版可可戚风蛋糕的做法

18.取牙签一根,往蛋糕中间刺下,拔出来如果牙签干干净净,说明蛋糕蒸熟了,如果牙签上粘有蛋糕碎,说明蛋糕还没熟,粘得越多说明蛋糕越生,自己再灵活调整蒸蛋糕的时间。一般来说按照我这样蒸的都会熟。端出电饭煲晃动几下,一会扣出来的时候易于脱离锅底。

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19.把蛋糕倒扣出来凉凉。

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20.凉透了再用刀拉锯式切开,千万不要一刀按到底,否则再漂亮的蛋糕都会被压成饼状。

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