菠菜汁戚风蛋糕是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说菠菜汁戚风蛋糕的做法步骤，看看菠菜汁戚风蛋糕怎么做既美味又好吃。

菠菜汁戚风蛋糕食材介绍

菠菜汁(90克) 蛋糕粉(80克) 玉米油(50克) 细砂糖（蛋黄）(15克) 细砂糖（蛋白）(50克) 柠檬汁(5滴) 玉米面(20克) 玉米淀粉(10克)

菠菜汁戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有食材，菠菜汁是鲜榨的，白糖也称量了4份

2.菠菜汁是40克菠菜叶加50克水榨的汁

3.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加糖，油，搅拌到油和糖融化均匀，加菠菜汁搅拌

4.拌匀后，三种粉混合筛入，看图中，一次加入并用打蛋器搅打匀，只要不画圈搅拌，随便怎么搞

5.最后就拌匀成图中的样子就是蛋黄糊了

6.蛋白加几滴柠檬汁，低速打发到出现大泡开始加第一次砂糖

7.加完第一次糖接着转高速打发到细腻有纹路加第二次糖

8.放完第二次糖接着高速打发到湿性发泡，既是图中那样，放第三次糖

9.然后转中速2档或低速一档打发到干性发泡，即图中样子，蛋白出现直立小尖角

10.取三分之一蛋白入蛋黄糊中，拌匀，只要不画圈，从下网上转动翻拌

11.拌匀后都倒进剩下的蛋白中，手法同炒菜式翻拌

12.从下往上翻拌匀，只要不画圈，就不会消泡，但动作要轻快，完成蛋糕糊

13.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具，用铲子抹平，摔几下震出大气泡

14.这时烤箱155分钟10分钟预热完成，接着放进去155度烤55分钟中下层，我还给孩子烤了几个纸杯

15.烤完后，用竹签插中间看熟透了没，如果有蛋糕体带出来说明没熟，要继续烤10分钟左右，我的熟了

16.取出从15CM高度落下震出热气，一两下即可，接着倒扣，至少3小时

17.放凉后脱模，先把蛋糕周围脱模，再取出

18.脱模后的蛋糕很完整，切下一块，要用锯齿刀嗷

19.看里面组织细腻吧，真的很馋人嗷

20.忍不住吃了好几块，口感很好嗷

21.拍照留念吧！杂粮版的菠菜戚风蛋糕就这么美丽的吸引你了嗷！