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八寸戚风蛋糕(清水版)的做法

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喜欢吃八寸戚风(清水版)的朋友,其实可以在家自己动手做八寸戚风蛋糕(清水版),因为八寸戚风蛋糕(清水版)的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的八寸戚风蛋糕(清水版)比起来,自己做的八寸戚风蛋糕(清水版)又健康,吃起来更放心。

八寸戚风蛋糕(清水版)食材介绍

低筋面粉(70克) 玉米淀粉(13克) 清水(43克) 玉米油(43克)

八寸戚风蛋糕(清水版)的做法步骤:

1.准备好所有的材料

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2.将蛋黄蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

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3.蛋黄中加入清水,玉米油,白糖搅拌均匀

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4.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

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5.拌好的蛋黄糊

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6.蛋白加入白,用电动打蛋器打成粗泡

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7.加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡

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8.提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜

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9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

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10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

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11.拌好的蛋糕糊

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12.烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

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13.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

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14.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

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15.成品图

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