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西王油蛋糕卷的做法

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西王油蛋糕卷的做法

西王油卷是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。西王油蛋糕卷样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

西王油蛋糕卷食材介绍

主料:

西王玉米胚芽油(40克) 蛋糕粉(65克) 牛奶(用奶粉兑的)(50克) 白糖(40克) 可可粉(10克) 奶油(适量) 盐(一丁点) 白(几滴)

西王油蛋糕卷的做法步骤:

1.准备各种配料,

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2.鸡蛋分离。无水无油盆放蛋白

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3.蛋黄放另一盆里。这个木有蛋白盆那么将就。

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4.倒入玉米油40克。

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5.50克牛奶,拌匀。

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6.筛入蛋糕粉,分两次筛入拌均匀。放一旁备用。无颗粒状就行。

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7.蛋白里加一丁点盐,几滴白醋

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8.开始打发,打发有大气泡加白糖。

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9.打发制有轻微蛋白霜二次加白糖。

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10.中速打发制有纹路,加最后一次白糖。继续打发。

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11.最后,提起打蛋器带有尖尖小蛋白可以了。

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12.取三分之一蛋白放蛋黄盆里,拌匀。

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13.拌匀的蛋黄糊倒蛋白盆里,小心翻拌,防止消泡。

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14.拌匀倒入烤盘里,轻轻振振 振出气泡。

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15.留少量蛋白糊,加10克可可粉给拌均匀,倒裱花袋里,这环节没拍,时间紧怕消泡。

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16.挤上横条,竖条,再用刮刀斜着划几刀,轻划不要划透哦。为啥挤这么多条条呢,拌多了可可糊喽。看看烤出来啥效果。175度预热,175度,烤20分钟。

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17.时间到,取出烤盘,马上倒扣。稍凉会揭去油纸。

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18.抹上淡奶油,这是昨天晚上打发好的。抹奶油量 自己随意。

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19.卷起来喽。用油纸推着往前卷,卷好放一会。没往冰箱里放,天冷放冰箱冷藏,有点太凉。卷好静放30分钟。

西王油蛋糕卷的做法

20.揭开油纸,还可以吧。花纹多了点。

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21.切开看看,可能是没冷藏吧有点沾刀。

西王油蛋糕卷的做法

22.成品图。

西王油蛋糕卷的做法

2小贴士:

烤20分钟后,感觉最后几分钟,看看上色太重,又减了10度。

应该是冷藏好的好切,建议冷藏一小时后再切。

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