制作材料： 　　豆腐(北)100克，绿豆芽100克，番茄150克，猪肉(瘦)100克，青椒120克，鸡蛋60克，白砂糖10克，大蒜（白皮）10克，花椒5克，姜5克，香油10克，盐3克，小葱10克，植物油10克。 　　凉菜做法： 　　1.豆腐放入开水锅中，加盐煮2分钟，捞出后切1厘米厚的片，排在盘中； 　　2.鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝； 　　3.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀； 　　4.青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀； 　　5.绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出，加少许香油和盐拌匀； 　　6.将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀； 　　7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围； 　　8.将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。