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凉拌豆腐最好的做法是怎么样?

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

制作材料:   豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克,鸡蛋60克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,花椒5克,5克,香油10克,盐3克,小葱10克,植物油10克。   凉菜做法:   1.豆腐放入开水锅中,加盐煮2分钟,捞出后切1厘米厚的片,排在盘中;   2.鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝;   3.西红柿用热水烫熟后去皮,切成片用糖渍匀;   4.青椒切成丝在开水中稍烫后,捞出加少许盐拌匀;   5.绿豆在开水锅中氽1 分钟捞出,加少许香油和盐拌匀;   6.将瘦肉块煮熟后切成丝,加香油、盐拌匀;   7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围;   8.将锅烧热,下植物油烧到六成热,下花椒炸糊后捞出,再下葱、姜、蒜末、适量水,用少许湿粉勾芡后,淋在豆腐上即成。