主料　　羊肉300克鸡蛋1个

调料　　大葱3根、精盐1/2茶匙、酱油1茶匙、绍酒1茶匙、味精1/4茶匙、湿淀粉适量

材料： 　　

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量， 　　

调料： 　　食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙， 　　   

做法： 　　

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干， 　　

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段， 　　

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出， 　　

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖， 　　

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。 　　

特点： 　　葱香肉嫩，色泽红亮。 　　

厨师一点通： 　　大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。