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烩牛鞭怎么做?

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

  烩牛鞭的主料:牛鞭(泡发)100克

  烩牛鞭的辅料:香菇(鲜)10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克

  烩牛鞭的调料:料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)4克

  烩牛鞭的做法

  1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。

  2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

  3.把牛鞭用开水焯一下捞出。

  4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。