呵呵，晒干的竹笋

　　首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的?

　　第二

　　1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。

　　2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。

　　笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。

　　我妈妈教我的独家秘方窝。清水泡的笋干，没有米香。容易坏。

　　呵呵你去好吃网吧上面有视频还有图片很详细

　　以后做菜也用的着

　　全国各地的菜系都有

　　我在补充下

　　特色:肉鲜笋脆，干香有味。

　　·操作:1.笋片用开水焯过捞出，控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。

　　2.滑锅同加植物油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透即成。