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巧克力奶油泡芙怎么做?

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

  巧克力奶油泡芙材料:黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉(普通面粉也行)50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量(做泡芙内陷用,或者用果酱等做内陷也不错)

  巧克力奶油泡芙做法:

  1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中,放在火上加热至沸腾,搅拌均匀

  2、将面粉过筛后一次性加入,搅拌均匀

  3、转小火,继续搅拌,当锅底出现白色膜时,离火搅拌

  4、等面糊温度降至60度左右时,将打散的鸡蛋分次加入,用勺画圈搅拌均匀,当面团能黏在平板勺上,低落时能形成一个三角形就算好了,如果黏度不够适量再加入鸡蛋。

  5、烤盘上放烘焙纸,将面糊放入裱画袋中,在烤盘中挤出一个个圆球(我只有一个曲奇裱花嘴,所以挤成了曲奇状)

  6、放入烤箱200度烤20-25分钟,注意观察,变色后关火,再放置5分钟取出

  7、鲜奶油打发,用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内

  8、黑巧克力隔水加热熔化,用烘焙纸做成漏斗状,将巧克力液装入漏斗,挤在泡芙上装饰,再撒上糖霜即可