香辣米粉肉的材料：五花肉500g、大米150g、八角2颗、干红辣椒4颗美食网

香辣米粉肉的做法：

1.将炒锅洗净中火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中，炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；

2.将炒好的大米自然冷却后倒到搅拌机中打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉；

3.把洗净的五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；

4.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；

5.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成小火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸30分钟即可。